สิ่งที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล? คำถามนี้ถูกถามโดยพนักงานต้อนรับทุกคน ฉันต้องการของหวานดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็อร่อย ทาร์ตขนมชนิดร่วนกับช็อคโกแลตจะช่วยได้
มันจำเป็น
- ครีม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) - 600 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลตจากร้อยละ 70 - 420 กรัม
- เนย - 250 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น,
- ไข่ - 2 ชิ้น,
- น้ำตาล - 50 กรัม
- นม - 50 มล.
- เกลือทะเลละเอียด - 2 หยิก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราต้องการรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-25 ซม. คุณสามารถใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยนิ่ม เราเปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอุ่นขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 100 กรัม) และสามชิ้นบนเครื่องขูด ผสมกับน้ำตาล (น้ำตาลทราย) และเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน
ร่อนแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้หนา เพิ่มนมเย็นลงในแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ
เรารีดแป้งและวางในรูปแบบที่เตรียมไว้อย่าลืมทำด้านสองหรือสามเซนติเมตร เราใส่แป้งลงในเตาอบและอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 3
การปรุงไส้ช็อกโกแลต
แบ่งช็อคโกแลต 420 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราใส่ในชาม เพิ่มเนยนิ่ม 140 กรัมลงในช็อกโกแลตแล้วเทลงในครีมร้อน ผสมให้เข้ากัน ช็อคโกแลตและเนยควรละลายในครีมอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 4
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เรารวบรวมโปรตีนในชามและใส่ในช่องแช่แข็ง
ผสมไข่แดงลงในมวลช็อกโกแลตแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมแล้วแต่ว่าสะดวกกว่า
ตีไข่ขาวและเกลือจนตั้งยอด
ค่อยๆผสมโปรตีนลงในมวลช็อกโกแลต
ขั้นตอนที่ 5
เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้มันนอนสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง
ค่อยๆ เทครีมช็อกโกแลตลงบนเค้ก แล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงจนหมด คุณสามารถเริ่มปรุงไอซิ่งได้
ผสมช็อกโกแลตที่เหลือกับเนย 10 กรัม แล้วคนให้เข้ากันในครีมร้อน (100 มล.)
เราคลุมเค้กของเราด้วยไอซิ่งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง (เป็นไปได้มากกว่านี้)
หั่นทาร์ตสำเร็จรูปเป็นชิ้นๆ ตกแต่งตามชอบ เสิร์ฟพร้อมชา