สูตรไข่เจียว

สารบัญ:

สูตรไข่เจียว
สูตรไข่เจียว

วีดีโอ: สูตรไข่เจียว

วีดีโอ: สูตรไข่เจียว
วีดีโอ: ไข่เจียวธรรมดา!!!ที่ไม่ธรรมดา??? กรอบ ฟู สูตรพี่ชาย ไข่เจียวล้านวิว หนุ่มกุ้งอร่อย channel 2024, มีนาคม
Anonim

การทำไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ชาวฝรั่งเศสใช้ ดังนั้นอาหารเช้าที่หรูหราของคุณจึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้จากสิ่งที่เสิร์ฟในร้านอาหารขนาดเล็กในปารีส ทดลองกับไข่คนได้ตามสบาย: เห็ดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด ผักโขมตุ๋น หรือชีสขูด

สูตรไข่เจียว
สูตรไข่เจียว

ไข่เจียวเห็ด

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  • ไข่ 3 ฟอง
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
  • เห็ดอะไรก็ได้ 2 กำมือ
  • หัวหอมครึ่งลูก
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
  • พริกไทย เกลือ

ก่อนอื่นเราเตรียมไข่เจียวเพิ่มเติม เห็ดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องประมวลผลหัวหอมสับ ใส่กระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสงเป็นเวลาสองถึงสามนาที จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอม เกลือ และพริกไทย ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

เราจำเป็นต้องมีจานเสิร์ฟพร้อม ดังนั้นเราจะวางมันไว้ข้างเตา ตอกไข่ใส่ชามลึกพอสมควร ใส่เกลือและพริกไทยลงไป เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปแล้วหมุนเล็กน้อยในลักษณะที่จะทาจาระบีไม่เพียง แต่ด้านล่าง แต่ยังรวมถึงผนังของกระทะด้วยน้ำมัน

เทไข่ลงไป และหลังจากที่จับได้อย่างแท้จริงใน 3 วินาที ให้ย้ายด้วยไม้พายไปที่กึ่งกลางจากขอบ ในขณะที่ไข่เหลวจะสิ้นสุดที่ด้านล่างของกระทะ วางเห็ด 2/3 ไว้ตรงกลางเป็นเส้นตรงจากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ในช่วงเวลานี้ ไข่เจียวยังคงเป็นน้ำเล็กน้อย

เรายึดขอบไข่เจียวด้วยไม้พายคลุมเห็ดแล้วนำกระทะไปที่จาน เราถือไว้ในลักษณะที่ไข่เจียวจะสอดเข้าไปในจานโดยที่ด้านที่ไม่ได้ปิดไว้ และบนจานแล้วส่วนที่เป็นเห็ดถูกปกคลุมด้วยไข่เจียวได้รับหลอดชนิดหนึ่งซึ่งจะต้องโรยด้วยเห็ดที่เหลือและเสิร์ฟทันที

image
image

ไข่เจียวไส้กรอกกับมะเขือเทศ

ชาวฝรั่งเศสทำไข่เจียวด้วยหลอดแล้วห่อไส้ด้านใน สูตรไข่เจียวนี้น่าจะไม่ใช่ หากไส้เต็มไปด้วยไข่นี่คือจานรัสเซียและเรียกว่าต่อสู้ในสมัยก่อน อาจเป็นเพราะชื่อไม่สวยจึงเปลี่ยนชื่อเป็นภาษาฝรั่งเศสที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • ไส้กรอกธรรมชาติในลำไส้
  • มะเขือเทศ 1 ลูก
  • มะเขือเทศสีเหลือง 2 ลูก
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
  • นม 1/3 ถ้วย
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา หั่นมะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่เป็นวงกลมหนาสามวง แล้วหั่นมะเขือเทศสีเหลืองเป็น 2 ส่วน ในการปรุงไข่เจียว เราต้องการกระทะเหล็กที่มีด้านสูง ก่อนอื่นให้ทอดไส้กรอกและมะเขือเทศในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาที มะเขือเทศควรสดอยู่ตรงกลาง

ในขณะเดียวกัน ผสมนมและแป้งในถ้วยลึก ขับไข่ในที่เดียวกัน เกลือและพริกไทย ตีมวลให้ละเอียดด้วยการตี ไม่ควรมีแป้งที่ไม่ผสมเหลืออยู่

เทส่วนผสมไข่-นมลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศขนาดเล็กลงไป แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที ตอนแรกไข่เจียวจะฟู ฟูเหมือนซูเฟล่ แต่ตักใส่กระทะ

โรยไข่เจียวด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ