ครีมเปลี่ยนแม้แต่ขนมอบที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต สารเนื้อนุ่มนี้มักจะเตรียมจากไข่ ครีม ครีมเปรี้ยว หรือเนย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม การเตรียมครีมด้วยตัวเองค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ เค้กโฮมเมด ขนมอบ และคุกกี้ที่มีไส้แบบโฮมเมดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและยังสามารถนำมาใช้ในอาหารสำหรับเด็กได้อีกด้วย
มันจำเป็น
- ครีมโปรตีน:
- - โปรตีน (2 ชิ้น)
- - น้ำตาลทราย (5 ช้อนโต๊ะ)
- - น้ำเปล่า (30 มล.)
- ครีมเปรี้ยวครีม:
- - ครีมที่มีไขมัน 30% (1 แก้ว)
- - น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ)
- - ผงโกโก้ (25 กรัม)
- - วานิลลิน (1 หยิก)
- อุปกรณ์เสริม: ข้นสำหรับครีม (1 ถุง)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำครีมโปรตีนโฮมเมด. เทน้ำลงในทัพพีเหล็กหล่อขนาดเล็กแล้วละลายน้ำตาลทรายในนั้นจนหมด ต้มน้ำเชื่อมบนเตาด้วยไฟปานกลางจนมวลหวานเริ่มระบายออกจากช้อนด้วยด้ายบาง ๆ ไม่ควรไหลออกมา! ไม่ควรใช้น้ำเชื่อมที่ไม่สุกกับครีมเพราะไส้ขนมจะไม่เสถียร
ขั้นตอนที่ 2
แช่ไข่ไก่สดในช่องแช่เย็น ใช้ส้อมจิ้มเปลือกจากด้านตรงข้ามและสะเด็ดน้ำออก ตีให้เป็นโฟมหนาสีขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด อย่าลืมใช้เครื่องแก้วหรือจานเคลือบ ห้ามใช้อะลูมิเนียม โปรตีนจะกลายเป็นสีเทา
ขั้นตอนที่ 3
ฉีดสารโปรตีนลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังในกระแสบาง ๆ กวนทุกอย่างอย่างแรง ตีครีมโปรตีนต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใช้ของที่เตรียมไว้ตกแต่งขนมอบทันที
ขั้นตอนที่ 4
ทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 30% ขึ้นไป ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เรียบง่าย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับปริมาณไขมันในส่วนผสม ให้ซื้อสารเพิ่มความข้นหนืดของซาวครีมชนิดพิเศษที่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล อ่านคำแนะนำบนกระเป๋าและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยปกติแล้ว การเพิ่มสารเพิ่มความข้น 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยว 1 กก. ก็เพียงพอแล้ว เพื่อทำให้ฟูขึ้นและได้ครีมที่ติดทนนาน
ขั้นตอนที่ 5
แช่เย็นครีมประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นผสมผงโกโก้กับน้ำตาลทรายและวานิลลา เพื่อให้ผลึกหวานทั้งหมดละลายเร็วขึ้น พวกเขาสามารถซีเมนต์เบื้องต้นด้วยครกไม้ (ลูกกลิ้ง) หรือใช้น้ำตาลผงสำเร็จรูปแทน ตีครีมเปรี้ยว ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลตหอมลงไป ครีมโฮมเมดพร้อมแล้ว