โซเดียมก็เหมือนกับธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นต่อมนุษย์ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของแต่ละเซลล์และสำหรับการทำงานของร่างกายโดยรวม โซเดียมยังจำเป็นเพื่อรักษาสมดุลของเกลือน้ำที่เหมาะสม ระดับของมันส่งผลต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทการทำงานของไต เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่ไม่ได้ผลิตในร่างกายมนุษย์ แต่ป้อนด้วยอาหารเท่านั้น
บทบาทของโซเดียมในร่างกาย
โซเดียมเป็นสารอาหารที่เป็นด่างซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของเหลวระหว่างเซลล์ ธาตุติดตามสนับสนุนการทำงานของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ของเหลว และระบบหัวใจและหลอดเลือด เซลล์ของสิ่งมีชีวิตไม่สังเคราะห์สารนี้
คุณค่าของโซเดียมในร่างกายสูง ไอออนบวกควบคุมปฏิกิริยาของเอนไซม์ สนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อหดตัว แร่ธาตุที่เป็นด่างเป็นตัวควบคุมออสโมติกที่ทรงพลัง ความสำคัญของโซเดียมสำหรับมนุษย์อยู่ที่ความจริงที่ว่าแร่ธาตุช่วยขจัดความไม่สมดุลของเกลือน้ำ ควบคุมสภาพแวดล้อม pH อย่างไรก็ตาม เราต้องไม่ลืมว่าโซเดียมมีประโยชน์และเป็นอันตรายในเวลาเดียวกัน ด้วยการขาดแร่ธาตุในร่างกายมากเกินไปทำให้เกิดความผิดปกติในการทำงาน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ขององค์ประกอบอัลคาไลน์:
- ขจัดความไม่สมดุลของกรดเบสและเกลือน้ำ
- ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อ
- ปรับสมดุลค่าพารามิเตอร์ออสโมติกของพลาสมาในเลือด
- ดำเนินการถ่ายโอนคาร์บอนไดออกไซด์กลูโคสและกรดอะมิโน มีส่วนร่วมในการผลิตน้ำย่อย
- แก้ไขการทำงานของต่อมน้ำลาย
- กระตุ้นการทำงานของตับอ่อน;
- ปรับปรุงการทำงานของไต
- โปรตีนไฮเดรต;
ความสำคัญของโซเดียมต่อร่างกายมนุษย์ได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์ แร่ธาตุที่มีความเข้มข้นที่อนุญาตช่วยรักษาสุขภาพไม่ให้มีการพัฒนาของโรคมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
ความต้องการเพิ่มขึ้นในกรณีต่อไปนี้:
- ด้วยแผลไหม้รุนแรง
- มีอาการท้องร่วงและอาเจียน
- เหงื่อออกมากเกินไป
- เพิ่มภาระในสภาพอากาศที่อบอุ่น
- ด้วยความไม่เพียงพอของต่อมหมวกไต;
- ในขั้นตอนของการใช้ยาขับปัสสาวะ
การขาดโซเดียม
การสูญเสียโซเดียมโดยร่างกายอาจเกิดได้จากหลายสาเหตุ เช่น การอาเจียนและท้องเสียอย่างมากมาย ในกรณีที่เกิดพิษ เหงื่อออกในความร้อน เนื่องจากการเจ็บป่วย หรือระหว่างการออกแรงอย่างหนัก
อาการ:
- อาการวิงเวียนศีรษะ
- ขาดการประสานงาน
- ความจำเสื่อมและความง่วง
- ภาวะซึมเศร้า
- ความแห้งกร้านและผลัดผิว
- กระหายน้ำ, คลื่นไส้, อาเจียนและขาดความกระหาย
อาการที่แสดงข้างต้นเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการขาดองค์ประกอบ สิ่งแรกที่ต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้คือการไปพบแพทย์ เขาจะแนะนำให้ทานอาหารที่มีโซเดียมหรือสั่งยาพิเศษ
โซเดียมส่วนเกิน
โซเดียมที่มากเกินไปในร่างกายอาจเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีรสเค็มและเผ็ด ของดอง หรืออาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยโซเดียมในทางที่ผิด
อาการ:
- อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น (สูงถึง38˚);
- กระหายน้ำอย่างรุนแรงและบวม;
- ataxia;
- หงุดหงิด;
- กล้ามเนื้อกระตุก (ในบางกรณีมีอาการชัก);
- ความสับสนหรือการสูญเสียสติในระยะสั้น
อาหารที่อุดมด้วยโซเดียม
โซเดียมมีอยู่ในอาหารประเภทต่างๆ ธาตุอาหารรองเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสัตว์และพืช น้ำแร่และอาหารเค็มเป็นแหล่งอาหารหลักของโซเดียม นักโภชนาการเตือนเกี่ยวกับปริมาณโซเดียมที่เพิ่มขึ้นในอาหารที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมอาหาร มีเกลืออยู่ค่อนข้างมากในไส้กรอก เนื้อสัตว์และปลา อาหารกระป๋อง น้ำซุปเนื้อ ซุปแห้ง ชีส ซอส และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ
แหล่งโซเดียมที่แรกและสำคัญที่สุดคือเกลือแกง เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะคือปริมาณโซเดียมต่อวันสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่
ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลในอาหารที่อุดมไปด้วยไอโอดีน มันเก็บสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แต่ไม่เก็บน้ำส่วนเกินในร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
น้ำแร่ถือเป็นแหล่งโซเดียมที่ดี ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีปริมาณโซเดียมต่ำ นอกจากนี้ โซเดียมจากผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าหากใส่เกลือระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
รายการอาหารที่มีโซเดียม (มก. ต่อ 100 กรัม):
- เกลือบริโภค - 38670
- ซอสถั่วเหลือง 5 493
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 4900
- คาเวียร์แดง - 2300
- คาเวียร์สีดำ - 1600
- ไส้กรอก - 990-2100
- ชีส - 970-1130
- ซุปผัก - 890-910
- กะหล่ำปลีดอง - 790-810
- ปลากระป๋อง - 500-630
- ขนมปังดำ - 610
- สาหร่าย - 520
- กระบอง - 420
- การเก็บรักษาผัก - 460-500
- ถั่ว - 415
- มะเร็ง - 385
- กุ้งมังกร - 295
- หอยแมลงภู่ - 285
- ดิ้นรน - 197
- กุ้ง - 150
- ปลาหมึก - 110
- ปู - 132
- ผลิตภัณฑ์นม - 121
- คื่นฉ่าย - 102-119
- ปลาสเตอร์เจียน - 101
- ไข่ไก่ - 101
- เนื้อ / เนื้อลูกวัว / หมู - 78-98
- ผักโขม - 77
- เห็ด - 72
- เฮอร์คิวลิส - 65
- กล้วย - 54
- บัควีท - 36
- ลูกเกดดำ - 33rant
- มันฝรั่ง - 31
- แอปริคอต - 30
- มะเขือเทศ - 22
- แครอท - 20
- โบว์ - 18
ปริมาณโซเดียมในอาหารทะเลนั้นสมเหตุสมผล เพราะถิ่นที่อยู่ของพวกมันคือน้ำทะเลเค็ม นอกจากโซเดียมแล้ว พวกมันยังมีธาตุอาหารหลักที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยให้ร่างกายทำงานเป็นปกติ โพแทสเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม และแมงกานีสเป็น "สหาย" หลักของโซเดียมในอาหารทะเล
ความต้องการโซเดียมต่อวัน ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงต้องการสารอาหารที่เป็นด่าง 1,500 มก. เด็กต้องการ 1,000 มก. ปริมาณสูงสุดต่อวันคือ 6 กรัมของแร่ธาตุ สารจำนวนมากมีอยู่ในเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่มีผู้ที่ต้องการการบริโภคโซเดียมในแต่ละวันที่แตกต่างกัน ด้วยการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้นการบริโภคแร่ธาตุในร่างกายจะเพิ่มขึ้น เนื้อเยื่อสูญเสียสารในปริมาณมากโดยมีเหงื่อออกมาก
ปริมาณที่เพิ่มขึ้นของสารประกอบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคน:
- บังคับให้ใช้ยาขับปัสสาวะ
- ผู้ที่ได้รับแผลไฟไหม้รุนแรง
- อาศัยอยู่ในประเทศร้อน
- ทุกข์ทรมานจากการขาดน้ำ
เกลือโซเดียมต่ำ
บนชั้นวางสินค้า เกลือมีมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งมีปริมาณโพแทสเซียมสูงและปริมาณโซเดียมต่ำ
ข้อดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
- ต่อสู้กับอาการบวม
- ผลขับปัสสาวะและการฟื้นฟูการทำงานของไต
- ความดันโลหิตลดลง
บ่อยครั้งที่แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนเกลือธรรมดาเป็นโพแทสเซียม
ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในกรณีต่อไปนี้:
- ด้วยภาวะไตวาย
- ในกรณีที่น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว (โรคอ้วน);
- ด้วยปัญหาหัวใจและความดันโลหิตสูง
อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
การรู้ว่าอาหารประเภทใดที่มีโซเดียมสูงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ ปริมาณที่มากเกินไปขององค์ประกอบนี้นำไปสู่การกักเก็บน้ำในร่างกาย ส่งผลให้ภาระในหัวใจและไตเพิ่มขึ้น
หากไม่มีอะไรเกิดขึ้น ปัญหาก็จะยิ่งทวีความรุนแรงขึ้นและความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะหัวใจวายเพิ่มขึ้น ความดันโลหิตก็สูงขึ้น การสะสมของของเหลวในร่างกายนำไปสู่การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดซึ่งอุดตันทางเดินเลือดและทำให้การไหลเวียนของเลือดลดลง ด้วยเหตุนี้การรับประทานอาหารที่มี Na จึงควรคำนึงถึง
อาหารโซเดียมต่ำ
อาหารโซเดียมต่ำอาจเป็นอาหารที่บุคคลบริโภคโซเดียมไม่เกิน 1500-2400 มก. ต่อวัน
กฎพื้นฐานสำหรับอาหารโซเดียมต่ำ
- อย่าใส่เกลือลงในอาหาร
- ใช้พริกไทยดำ พริกป่น ออริกาโน โหระพา ใบโหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ แทนเกลือ
- เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้เลือกอาหารสดมากกว่าอาหารแปรรูปเสมอ
- พยายามทำอาหารที่บ้านและทานอาหารในร้านอาหารให้น้อยที่สุด
- ไม่ว่าคุณจะกินอาหารอะไร คุณต้องควบคุมขนาดส่วนอาหารของคุณ
- หลีกเลี่ยงสารทดแทนเกลือ เว้นแต่คุณจะรู้ว่าส่วนผสมของพวกมันอาจส่งผลต่อร่างกายของคุณอย่างไร
- ในร้านอาหาร ขอให้พนักงานเสิร์ฟไม่ใส่เกลือลงในมื้ออาหารของคุณ
- ดื่มน้ำปริมาณมาก - อย่างน้อยแปดแก้วต่อวัน
- บริโภคโพแทสเซียมมากขึ้น โพแทสเซียมช่วยปรับระดับโซเดียมในร่างกายให้เป็นปกติ กล้วย น้ำส้ม อะโวคาโด แตง มะเขือเทศ มันฝรั่ง ถั่ว ปลาลิ้นหมา ปลาแซลมอน ปลาค็อดและไก่มีมากมาย คุณยังสามารถทานอาหารเสริมโพแทสเซียม เมื่อเลือกวิตามินรวม ต้องแน่ใจว่าไม่มีโซเดียม
- ซื้อเฉพาะเนยจืดและมาการีนเท่านั้น
- เดินและออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เหงื่อออกช่วยขับโซเดียมส่วนเกินออก
- ล้างมะกอก ผักดอง และผักกระป๋องอื่นๆ ก่อนรับประทานอาหารเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออกจากพื้นผิว
โซเดียมเป็นสารอาหารหลักที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ตามความรู้ของคุณเกี่ยวกับเนื้อหาในอาหาร คุณสามารถปรับสมดุลอาหารของคุณเพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมและไม่เป็นอันตรายต่ออาหารมากเกินไปหรือน้อยเกินไป