สับไก่นั้นง่ายต่อการเตรียมในแวบแรก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะอวดอาหารจานฉ่ำและนุ่มละมุนได้ มักจะออกมาแห้งและเหนียว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรทราบความลับของการปรุงอาหารที่หั่นเป็นชิ้น ซึ่งจะช่วยรักษาน้ำและความนุ่มของเนื้อ
มันจำเป็น
-
- อกไก่ - 3 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- มัสตาร์ด - เหน็บแนม;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช;
- มะเขือเทศ;
- ใบผักกาดหอม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างอกไก่และสะเด็ดน้ำ จุ่มด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูก่อนปรุงอาหาร การขจัดความชื้นส่วนเกินเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญในการรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำ ของเหลวในระหว่างการทอดช่วยลดอุณหภูมิของน้ำมัน ป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เต้านมสูญเสียน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
ตีเนื้อด้วยค้อนจนนุ่ม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมเพราะกล้ามเนื้อของอกไก่นั้นนิ่ม เป็นผลให้เนื้อสับไม่ควรปรากฏผ่าน
ขั้นตอนที่ 3
ในชาม ผสมน้ำมันพืชเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยป่น มัสตาร์ดเล็กน้อย และกระเทียมสับละเอียด ทาเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมนี้ สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสับมีรสชาติและกลิ่นหอม ในขณะที่การทอดจะเก็บน้ำไว้ในเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5
ตีไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
จุ่มสับลงในไข่แล้วใส่มันฝรั่งขูด ทอดในกระทะที่อุ่นไว้อย่างดี ควรร้อนจนเนื้อสุกในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ปรุงรสสับด้วยเกลือในแต่ละด้านหลังจากเปลือกโลก หากคุณใช้เกลือล่วงหน้า เนื้อจะสูญเสียน้ำไปมากและจะกลายเป็นแห้ง
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟสับ โรยหน้าด้วยชิ้นมะเขือเทศและผักกาดหอม