เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ละทิ้งอาหารแปรรูปด้วยความร้อนเพื่อสนับสนุนอาหารดิบเพราะวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม แต่การกินแบบนี้ไม่เป็นอันตรายหรอกหรือ?
อาหารอาหารดิบ - กินเฉพาะอาหารดิบที่ไม่ผ่านการอบร้อน มีสี่ประเภท: อาหารดิบมังสวิรัติ, ผลไม้, อาหารดิบกินไม่เลือก ประเภทที่สี่รวมอาหารดิบทุกประเภท แต่ยังหมายถึงการบริโภคขนมปังดิบพิเศษซึ่งอบจากเมล็ดธัญพืช นอกจากนี้ยังไม่เติมยีสต์ลงในขนมปังดังกล่าว
อาหารดิบคือระบบอาหารทั้งหมดที่มีกฎเกณฑ์พิเศษในการเลือกอาหารและการสร้างอาหารโดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมดควรรับประทานในรูปแบบดั้งเดิม (มีเปลือกและเมล็ด) นอกจากนี้ ไข่จะไม่ถูกบดเป็นส่วนๆ เช่น ไข่แดงและไข่ขาว แต่รับประทานพร้อมกัน ควรใช้นมทั้งตัวมากกว่าครีมหรือครีมเปรี้ยว ผู้กินอาหารดิบกินอย่างทั่วถึงเพียงวันละครั้ง และที่เหลือสองครั้งกินทีละน้อย ในกรณีนี้อาหารจะต้องเคี้ยวอย่างระมัดระวังและช้าเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับกระเพาะอาหาร
อาหารดิบได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นระบบอาหารที่มีประโยชน์ เนื่องจากช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้การกินอาหารแบบนี้ยังช่วยคืนสมดุลของน้ำในร่างกายอีกด้วย แน่นอน ประโยชน์ต่อสุขภาพไม่สามารถสะท้อนออกมาให้เห็นภายนอกได้ นักชิมอาหารดิบจะปรับปรุงผิวพรรณ ฟันและเหงือกให้มีสุขภาพดีขึ้น และกลิ่นปากจะหายไป
อันที่จริง การทานอาหารดิบไม่ได้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่วัดได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ นักวิทยาศาสตร์เห็นพ้องกันว่าการบริโภคอาหารดิบ 60% และอาหารที่ปรุงตามปกติเพียง 40% ก็เพียงพอแล้ว ปัญหาคือนักกินดิบทุกคนมีอาหารโปรดที่บริโภคมากเกินไป ตัวอย่างเช่น พืชตระกูลถั่วเหล่านี้อาจเป็นพืชตระกูลถั่วที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้ แต่การบริโภคถั่วมากเกินไปทำให้เกิดการสะสมของสารพิษในร่างกาย ซึ่งยากต่อการกำจัดร่างกายของเรา
การเปลี่ยนไปใช้อาหารดิบหรือไม่เป็นทางเลือกส่วนบุคคลของทุกคน สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมว่าการเปลี่ยนแปลงควรราบรื่นมากและหลังจากปรึกษาแพทย์แล้วเท่านั้น