Elem เป็นเครื่องดื่มที่คล้ายกับเบียร์ ซึ่งทำโดยใช้กระบวนการ "การหมักแบบชั้นยอด" นั่นคือ การใช้ยีสต์ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำในระหว่างการหมัก (ซึ่งเรียกว่า "การหมักแบบชั้นยอด") ผลิตในอังกฤษตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 7 ตามเนื้อผ้า เบียร์ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ฮ็อพ น้ำ และยีสต์ แต่ตอนนี้ - และโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่บ้าน - มีการใช้ธัญพืชและรสชาติอื่นๆ
มันจำเป็น
-
- เมล็ดข้าวสาลี - 3 กก.
- น้ำ - 10 ลิตร;
- น้ำผึ้ง - 400 กรัม
- ยีสต์ - 0.5 ช้อนชา;
- ลูกเกด - 1 แก้ว;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วางเมล็ดข้าวสาลีบนแผ่นอบหรือกระทะแคบขนาดใหญ่อื่นๆ คลุมด้วยน้ำ ทิ้งไว้จนงอก (จะใช้เวลา 2 ถึง 3 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม) ตากข้าวสาลีที่แตกหน่อให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
พับข้าวสาลีที่สับแล้วลงในหม้อเคลือบขนาดใหญ่ ถังหรือถัง (ที่มีความจุอย่างน้อย 15 ลิตร) แล้วเติมน้ำ อย่าลืมกรองผ่าน ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มน้ำผึ้งลงในของเหลวที่เตรียมไว้และเย็นแล้วคนให้เข้ากันด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4
ในวันถัดไป ใส่ลูกเกดและยีสต์ที่ล้างแล้วลงในส่วนผสม ทิ้งไว้ประมาณครึ่งวันสำหรับการหมักขั้นต้น
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากนั้นควรกรองเครื่องดื่มหลายครั้ง ใช้ผ้าชิ้นใหญ่พับครึ่งแล้วกรองส่วนผสมลงไปแล้วบีบชีสเพื่อให้มวลยีสต์ยังคงอยู่ข้างใน แล้วนำไปทำแป้งขนมปังได้ หลังจากนั้นทิ้งเครื่องดื่มไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง กรองเครื่องดื่มอีกครั้ง คราวนี้ผ่านชั้นของผ้าธรรมชาติที่มีความหนาแน่นสูง แล้วบีบออกมาในกระบวนการด้วย ยีสต์ที่เหลือจากสายพันธุ์ที่สองสามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มส่วนถัดไปได้ แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นหากคุณไม่วางแผนที่จะทำเบียร์ซ้ำในเร็วๆ นี้ ให้ทิ้งไปจะดีกว่า
ขั้นตอนที่ 7
ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่กรองแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มหมักต่ออีก 2 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถดื่มเบียร์ได้ - คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นมอลต์เล็กน้อยและคาร์บอนไดออกไซด์จากธรรมชาติ