ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและละลายในปาก และฟองดูมะเขือเทศที่มีอยู่ในจานจะเสริมสีสันและช่วงรสชาติ
มันจำเป็น
- สำหรับไข่กวน:
- - ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
- - เนย - 25 กรัม
- - และเกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับฟองดู:
- - เนย - 10-15 กรัม
- - หอมแดง - 15 กรัม
- - มะเขือเทศสุก - 250 กรัม
- - วางมะเขือเทศ - ไม่จำเป็น;
- - ช่อการ์นี (ใบกระวาน, โหระพา, โรสแมรี่);
- - กระเทียม - 1 ชิ้น;
- - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง;
- - เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมฟองดูมะเขือเทศ นำมะเขือเทศออกจากผิวหนังเพื่อจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแช่เย็นทันทีในน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก ถัดไป ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดพืชและของเหลวออกจากซีก สับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกกระเทียม ไม่ต้องหั่น อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป ใส่ชิ้นมะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องเทศ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มวางมะเขือเทศเล็กน้อยหากต้องการก็จะเพิ่มสีสันให้กับจาน เคี่ยวส่วนผสมจนของเหลวหายไป จากนั้นนำกระเทียมและช่อการ์นีออก
ขั้นตอนที่ 3
ล้างไข่ แบ่งเป็นชามลึก เกลือและพริกไทย ใช้ส้อมหรือปัดตีไข่เล็กน้อย ละลายเนยส่วนใหญ่ในกระทะ เพิ่มส่วนผสม ลดความร้อนและคนจนนุ่ม นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
รวมฟองดูส่วนใหญ่กับส่วนผสมของไข่ วางบนจาน โรยหน้าด้วยฟองดูมะเขือเทศที่เหลือ ตกแต่งไข่คนโปรตุเกสด้วยสมุนไพร