ชาวรัสเซียหลายคนเชื่อมโยงสลัดโอลิเวียร์กับงานเลี้ยงปีใหม่หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ทำผิดพลาดเหมือนกัน มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสิ่งนี้ และรสชาติของจานก็จะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นทันที
แม่บ้านหลายคนเตรียมสลัดโอลิเวียร์ไม่ถูกต้อง ไม่มีสูตรเดียวสำหรับอาหารยอดนิยม ผู้สร้างไม่เคยเปิดเผยความลับนี้ มีการคิดค้นทางเลือกมากมายสำหรับการเตรียมสลัด แต่ข้อผิดพลาดทั่วไปทำให้คุณไม่ได้รับรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
ใช้มายองเนสเท่านั้น
แม่บ้านส่วนใหญ่เติมโอลิเวียร์ด้วยมายองเนส มันสะดวกมาก คุณเพียงแค่บีบซอสออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วคนสลัด แต่ในกรณีนี้ จานกลับมีไขมันมากเกินไป หนักสำหรับการย่อยอาหาร อาการไม่สบายท้องอาจเกิดขึ้นหลังอาหาร ในการทำให้ "โอลิเวียร์" เบาลง คุณสามารถเจือจางมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือครีมหนักในอัตราส่วน 1: 1 เชฟบางคนปรุงสลัดนี้ด้วยกรีกโยเกิร์ต ง่ายต่อการทำซ้ำที่บ้าน โยเกิร์ตกรีกมีความหนาและหนาแน่นกว่าปกติ หากหาซื้อได้ยาก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติ โดยวางในกระชอนที่คลุมด้วยผ้าก๊อซเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงก่อนหน้านี้ "โอลิเวียร์" เกรดร้านอาหารทำจากมายองเนสโฮมเมด คุณสามารถเติมน้ำมันได้ 2-3 วันก่อนมื้ออาหาร เก็บได้ดีในตู้เย็น
ใส่ไส้กรอกสุก
ในเนื้อ "โอลิเวียร์" ดั้งเดิมของไก่บ่นสีน้ำตาลแดงถูกใช้เป็นส่วนประกอบเนื้อสัตว์ เชฟชาวฝรั่งเศสผู้คิดค้นอาหารจานนี้ยังได้ใส่หางกั้งต้มลงไปด้วย ส่วนผสมที่แปลกใหม่เหล่านี้มีราคาแพงและหาซื้อได้ยากในร้านค้า แต่สลัดสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมเนื้อต้ม, ไก่, ลิ้น ความผิดพลาดครั้งใหญ่คือการเตรียมอาหารกับไส้กรอกต้ม แม้แต่ "Doktorskaya" อันเป็นที่รักก็ไม่สามารถทดแทนเนื้อแท้ได้ ไส้กรอกเริ่มใส่ในสลัดในสมัยโซเวียตเนื่องจากหาได้ง่ายกว่า ตอนนี้ไม่มีปัญหากับสิ่งนี้ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเอาใจคนรักด้วยเนื้อ "โอลิเวียร์" อย่างแท้จริง
มันฝรั่งมากเกินไป
มีสลัดมันฝรั่งมากมายในตำราอาหาร แต่ Olivier ไม่ใช่หนึ่งในนั้น ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติ มีการเผยแพร่สูตรที่ต้องใช้มันฝรั่ง 5 หัวต่อจานเสิร์ฟ 5 จาน แต่ในขณะนั้นสลัดถูกจัดวางเป็นชั้นๆ มันฝรั่งถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อสร้างชั้นต่างๆ ในสมัยโซเวียต การฝังรากลึกถูกยกเลิก แต่พนักงานต้อนรับยังคงพยายามใส่มันฝรั่งลงใน "โอลิเวียร์" มากขึ้นเพื่อให้กลายเป็นที่น่าพอใจและราคาไม่แพง สินค้าอื่นๆ หาซื้อยาก เชฟสมัยใหม่ชอบใส่มันฝรั่งน้อยลงในสลัดในตำนาน สำหรับ 10 เสิร์ฟ 5 หัวขนาดกลางก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากมันฝรั่งมากเกินไปจานจึงกลายเป็นแป้งที่น่าพอใจเกินไป ส่วนผสมนี้ขัดจังหวะรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มายองเนสจำนวนมากถูกดูดซึมเข้าไปดังนั้นการบริโภคซอสจึงเพิ่มขึ้นทันทีซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเลย
ไข่น้อย
การเพิ่มไข่ต้มลงในสลัดทำให้ได้ความนุ่มเป็นพิเศษ แม่บ้านหลายคนชอบที่จะประหยัดส่วนผสมนี้ แต่นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ควรมีไข่จำนวนมากในโอลิเวียร์ สำหรับ 10 เสิร์ฟคุณต้องใช้อย่างน้อย 4 ชิ้น จะดีกว่าถ้าใช้ไข่ทำเอง ไข่แดงของพวกเขาอร่อยมากมีสีที่หลากหลาย สำหรับสลัดคุณต้องต้มไข่ลวก
ถั่วกระป๋อง
แม่บ้านหลายคนใส่ถั่วกระป๋องใน "โอลิเวียร์" และอย่าแม้แต่จะจินตนาการว่าจานนี้อร่อยกว่ามากด้วยผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็ง ในสมัยโซเวียตการหาถั่วกระป๋องง่ายกว่า ไม่มีผักแช่แข็งอยู่บนชั้นวาง ตอนนี้ส่วนผสมเหล่านี้สามารถซื้อได้ทุกช่วงเวลาของปีเพื่อเอาใจและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักแขกควรเตรียม "โอลิเวียร์" ด้วยถั่วแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ต้องระบายความชื้นส่วนเกินออก ในกรณีนี้สลัดจะได้รับความสดและรสชาติพิเศษ ปราศจากความหวานครอบงำของอาหารอันโอชะกระป๋อง