มีสูตร pilaf มากมาย แต่เวอร์ชันอุซเบกที่เริ่มต้นที่สุดซึ่งผิดปกติพอเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว เหนือสิ่งอื่นใด pilaf นี้ได้มาจากเนื้อแกะหรือไก่ คุณยังสามารถใช้เนื้อหมูและเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้อีกด้วย ควรใช้หม้อเหล็กหล่อในการปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่ใช่กรณีนี้ กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาและด้านสูงก็ทำได้
มันจำเป็น
- - ข้าว - 400 กรัม
- - เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
- - แครอท - 300 กรัม
- - คันธนู - 1 หัวใหญ่
- - น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
- - กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- - เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- - ชุดเครื่องเทศ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนปรุง pilaf ให้เติมข้าวด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที จากนั้นเราสะเด็ดน้ำและล้างข้าวด้วยน้ำเย็น 4-5 ครั้ง
สำหรับ pilaf จะใช้เฉพาะพันธุ์ข้าวที่ไม่ใช่แป้งที่มีเมล็ดยาวเท่านั้น "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - จะไม่พอดีอย่างแน่นอน ในบรรดาที่เรามีในร้านของเรา Basmati หรือข้าวสำหรับ Paella นั้นเหมาะสม เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดยาวนึ่งได้
ขั้นตอนที่ 2
หั่นแครอทเป็นเส้นหนา 3-5 มม. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งที่มีความหนาน้อยกว่าเล็กน้อย แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นประมาณ 1/4 ถ้วยลงในกระทะ เราให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงจนเกิดไอน้ำเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 4
เทหัวหอมลงในน้ำมันแล้วผัดเล็กน้อยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่เนื้อลงไป ผัดตลอดเวลาทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นเทแครอทลงไปผัดทุกอย่างประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำ 500 มล. แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากครึ่งชั่วโมงเติมเกลือเครื่องเทศและผสมทุกอย่าง
ตามเนื้อผ้า ยี่หร่า (ประมาณหนึ่งหยิบมือ) พริกไทยร้อน (ที่ปลายมีด) และ barberry (เหน็บแนม) ใช้สำหรับ pilaf มันจะดีกว่าที่จะนำทางในปริมาณเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ คุณยังสามารถใช้ชุดเครื่องเทศ pilaf สำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้าได้ - ทั้งหมดนี้นำมาพิจารณาด้วย อย่าใส่ใบกระวานใน pilaf
ขั้นตอนที่ 6
เทข้าวลงในกระทะทันทีหลังเครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องผสมกับเนื้อสัตว์ - ยังคงอยู่ด้านบน น้ำมักจะครอบคลุมเกือบระดับ (ถ้ามีน้ำน้อยน้อยก็ไม่น่ากลัว) ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนข้าวนุ่ม ก่อนหุง 3-5 นาที ใส่กระเทียมลงบนข้าว เรานำ pilaf ที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง - ควรใส่เล็กน้อย หลังจากนั้นก็เอากระเทียมออก ปิลาฟพร้อม!
