มีไม่กี่คนที่ไม่ชอบ pilaf แต่ทุกคนไม่รู้วิธีทำอาหารให้อร่อยเป็นพิเศษ แน่นอนว่าไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่งสำหรับ pilaf พิเศษ แต่การใช้ประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ในครัวของคุณ
Pilaf สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างน่าประหลาดใจ สามารถเป็นได้ทั้งรสหวานและเผ็ด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของผู้ปรุงอาหาร แน่นอนว่าสูตรคลาสสิกนั้นมีส่วนผสมของเนื้อ ข้าว และแครอทที่เท่ากัน อาจมีหัวหอมน้อยกว่านี้เล็กน้อย เนื้อสัตว์สามารถใช้กับเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ และแน่นอนว่าเป็นเนื้อแกะแบบดั้งเดิม
ก่อนอื่นต้องมีจานที่ถูกต้องนั่นคือหม้อสำหรับทำอาหาร pilaf อย่างแรกในบรรดาหม้อขนาดใหญ่คือเหล็กหล่อ มันทำให้ pilaf อ่อนระโหยโรยแรงระหว่างการปรุงอาหารได้ อันดับที่สองใช้อะลูมิเนียมอย่างถูกต้องและเบากว่าเหล็กหล่อมาก ตัวอย่างเช่นในอาเซอร์ไบจานและอิหร่านควรใช้หม้อทองแดง การเคลือบไม่ติดที่ทันสมัยจะไม่แทนที่หม้อน้ำจริงซึ่งในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกไก่หรือไก่เพราะผนังหนาเลียนแบบหม้อต้ม
เราเลือกจาน ตอนนี้เป็นขั้นตอนสำคัญที่สอง: คุณต้องอุ่นน้ำมันในนั้น โดยไม่ลดปริมาณลง สำหรับหม้อน้ำขนาด 5 ลิตร คุณต้องใช้น้ำมันพืชอย่างน้อย 2 แก้ว คุณสามารถเพิ่มไขมันส่วนหางและใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในน้ำมันร้อนได้ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทและเนื้อลงไป ไม่ว่าในกรณีใดแครอทควรขูด แต่หั่นเป็นเส้นใหญ่พอยาวประมาณ 4 ซม. และกว้าง 0.5 ซม. ทันทีที่หัวหอมเนื้อและแครอทผัดก็ถึงเวลาเติมเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะหัวกระเทียมสี่หัวทั้งเปลือกปอกเปลือกออกจากแกลบเท่านั้น เป็นการดีที่จะใช้เครื่องเทศอุซเบก - บาร์เบอร์รี่สองสามช้อนชา, ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา, ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น หากคุณปฏิเสธเครื่องเทศ คุณจะได้คาซัค pilaf แทนอุซเบก ชาวคาซัคเชื่อว่าเครื่องเทศฆ่ารสชาติที่แท้จริงของข้าวด้วยเนื้อสัตว์
ทันทีที่เนื้อได้รับความนุ่มเพียงพอให้นำกระเทียมออกแล้ววางข้าวล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเค็มล่วงหน้า ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการแช่ เทข้าวลงในหม้อที่มีน้ำสูงจากระดับข้าวประมาณสองเซนติเมตร ห้ามคนและปิดฝาจนกว่าน้ำจะซึมเข้าสู่ข้าว
เมื่อของเหลวถูกดูดซึมทั้งหมด ให้รวบรวมข้าวในกอง เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยด้ามไม้พาย วางหัวกระเทียมที่คุณเอาออกก่อนหน้านี้ด้านบน และปิดให้แน่น จำเป็นต้องเคี่ยว pilaf ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย และหลังจากเคี่ยว เราผสม pilaf ของเรา หาเนื้ออร่อยกับแครอทและหัวหอมจากด้านล่าง และวางบนจาน ตกแต่งด้วยผักชีด้านบน
