Pilaf เป็นอาหารจานร้อนที่อร่อย น่าพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำจากเนื้อสัตว์และข้าว เนื้อหมูส่วนใหญ่ใช้สำหรับ pilaf แต่ก็สามารถปรุงกับไก่ เนื้อวัว และเนื้อแกะได้ตามที่คุณต้องการ
เคล็ดลับในการเตรียม pilaf. ที่ถูกต้อง
ในการปรุงอาหาร pilaf ที่แท้จริงและมีคุณภาพสูงนั้นจำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่าต้องทานเนื้อ ข้าว และแครอทใน 1 กิโลกรัม ไม่มากและไม่น้อย เนื้อแกะควรไม่มีกระดูก เนื้อคุณต้องการเพียง 2-3 ชิ้นบนซี่โครงสำหรับปริมาณไขมันและรสชาติ ข้าวจะดีกว่าที่จะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านึ่งไม่เดือดและไม่เกาะติดกัน แต่ยังคงร่วนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ pilaf ที่ดี
ไม่ควรล้างเนื้อสัตว์สำหรับ pilaf ที่เหมาะสมคุณสามารถทำให้เปียกด้วยผ้าเช็ดปากเปียกและเฉพาะในกรณีที่มีสิ่งสกปรกหรือฝุ่นละออง แครอทจะต้องตัดด้วยมีดเป็นแผ่นบาง ๆ อย่าขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้หัวหอมในปริมาณเท่าใดก็ได้เพื่อลิ้มรส แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตุนหัวหอมเล็กไว้เพื่อดูดซับสารอันตรายทั้งหมดของน้ำมันทอด ล้างข้าวจนน้ำใส และแน่นอน คุณควรใช้หม้อ - เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม
สูตร pilaf เนื้อแกะ
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ 1 กก.
- ซี่โครงแกะ 2 ชิ้น;
- ข้าว 1 กก.
- แครอท 1 กก.
- หัวหอม 4 ชิ้น + 1 เล็ก;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- กระเทียม 3 หัว;
- ปรุงรสสำหรับ pilaf (ยี่หร่า, barberry)
ตั้งหม้อให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโยนหัวหอมเล็ก ๆ เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจับมันทิ้ง ทอดซี่โครงแกะประมาณ 10-15 นาที นำออกจากหม้อแล้วใส่จาน ผัดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในหม้อในน้ำมันเดียวกัน
สีของ pilaf ขึ้นอยู่กับความยากของหัวหอมที่ทอดซึ่งในที่สุดคุณจะได้ - สีทองหรือสีขาว
ใส่เนื้อแกะชิ้นเล็ก ๆ ลงในหัวหอม ผัดในหม้อบนไฟแรง คนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
เนื้อควรย่างไม่ใช่ตุ๋น!
ใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนเนื้อที่ย่างแล้ว ปล่อยให้มันนุ่มประมาณ 5 นาที แล้วคนในหัวหอมและเนื้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
เทน้ำเดือดลงในหม้อที่ด้านบนสุดเพื่อซ่อนส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักไว้ที่นั่น ใส่ซี่โครงผัด เครื่องปรุงรส กระเทียม พริกไทย และเกลือ
น้ำควรมีรสเค็มเล็กน้อย
ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที เปิดไฟอีกครั้งอย่างเต็มกำลัง เทข้าวลงในหม้อ เกลี่ยให้เรียบแล้วเทน้ำเดือดเหนือซีเรียล ระหว่างหุงข้าว ไม่ควรคนข้าว ไม่ควรแตะต้องข้าวโดยทั่วไปจะดีกว่า ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณ 1 ชั่วโมง เติมน้ำตามต้องการ
เมื่อซีเรียลนิ่ม pilaf ที่เหมาะสมก็พร้อม ตอนนี้ต้องผสมแล้ววางบนจาน
