ปัจจุบันมีข้าวอยู่ไม่กี่ชนิดบนชั้นวางสินค้า พวกมันมีรูปร่างแตกต่างกันออกไป สี กลิ่น และแน่นอน ราคา ผู้ซื้อต้องเผชิญกับทางเลือก - สิ่งที่จะซื้อสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง
เศรษฐกิจโลกผลิตข้าวมากกว่าร้อยสายพันธุ์ ธัญพืชนี้เติบโตในส่วนต่างๆ ของโลก ต่อไปนี้คือประเภททั่วไปของผลิตภัณฑ์นี้:
"บาสมาติ" - ข้าวขาวที่โดดเด่นด้วยเมล็ดข้าวที่ยาวที่สุดและละเอียดที่สุดซึ่งมีกลิ่นหอมผิดปกติ มันเติบโตในเชิงเขาของเทือกเขาหิมาลัยและถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด มันถูกใช้ในอาหารตะวันออกเกือบทั้งหมด
"จัสมิน" - ปลูกในประเทศไทย ถือว่าเป็นอาหารที่หลากหลายเพราะมีกลิ่นหอมของดอกไม้และโครงสร้างที่บอบบาง เวลาทำอาหารมักเกาะติดกัน ต้องมีสภาพการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง ป้องกันการหกและปิดผนึกบ่อยครั้ง ดีกว่าแก้ว จาน
Arborio เป็นอาหารอิตาเลียนที่นิยมใช้กันมากที่สุด มีเกรนกว้างที่มองเห็นแกนกลางได้ นุ่มมากต้มจนเป็นครีมซึมซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เติมลงในจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
"ข้าวป่า" - เคยเป็นอาหารหลักของชาวอินเดียนแดง มีลักษณะเป็นมันเงา สีน้ำตาลเข้ม หรือแม้กระทั่งเม็ดสีดำ ค่อนข้างเหนียว ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารโดยไม่ต้องแช่ ข้าวป่าถือเป็นสถิติด้านสารอาหาร วิตามิน และไฟเบอร์
Indica - เอเชีย อเมริกา และออสเตรเลียจัดหาพันธุ์นี้ออกสู่ตลาด ความสม่ำเสมอที่เปราะบางระหว่างการปรุงอาหารและรูปร่างของเมล็ดข้าวที่ยืดยาวดึงดูดความสนใจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทั่วทุกมุมโลก
เมล็ดข้าวปานกลาง - นิยมมากที่สุดในประเทศเช่นสเปนและอิตาลี ปริมาณแป้งสูงทำให้เหนียวเมื่อปรุงสุก
เมล็ดกลมเป็นข้าวทึบแสงชนิดทั่วไปที่ปลูกในจีน ญี่ปุ่น และทางตอนใต้ของประเทศเรา มันมีคุณสมบัติต้มที่โดดเด่นซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในการเตรียมซีเรียล, กะหล่ำปลีม้วน, เม่น, ซูชิและพาย
ข้าวพันธุ์เดียวกันที่ผ่านกรรมวิธีต่างกันทำให้ผลิตภัณฑ์มีสี รส และลักษณะทางโภชนาการต่างกัน การประมวลผลยังส่งผลต่อเวลาทำอาหาร
ข้าวกล้อง - ทำความสะอาดเมล็ดข้าวได้เฉพาะเกล็ดแข็งที่ปกป้องชั้นนอก เหลือแต่เปลือกรำรำซึ่งมีแร่ธาตุ วิตามิน และประโยชน์อื่นๆ ปริมาณเส้นใยยังสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ หลายเท่า ข้าวชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับการบริโภค แต่การมีน้ำมันหอมระเหยจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงอย่างมาก ผู้ผลิตแนะนำว่าควรเก็บข้าวกล้องไว้ในตู้เย็น
ข้าวขาวบด - ประเภทของการประมวลผลพูดเพื่อตัวเอง การให้เมล็ดพืชมีความสวยงามและสม่ำเสมอ ผู้ผลิตจึงกำจัดสารที่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติทั้งหมด ยกเว้นเส้นใย และมีสีน้ำตาลมากกว่า ข้อดีอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์
ข้าวนึ่ง - การแปรรูปเริ่มต้นที่ขั้นตอนของเมล็ดที่คลุมไว้ ในกระบวนการสัมผัสความร้อน รำข้าวจะให้ส่วนสำคัญของเนื้อหาที่มีประโยชน์แก่เมล็ดพืช ซึ่งทำให้ข้าวมีสีทองสวยงามมากขึ้น ซึ่งจะกลายเป็นสีปกติ - สีขาวเหมือนหิมะในระหว่างกระบวนการหุงข้าว ข้อดีของข้าวนึ่งคือไม่เกาะติดกันแม้จะอุ่นซ้ำ Pilaf กลายเป็นคนที่สมบูรณ์แบบจากมัน แม้ว่าจะมีความเห็นว่ามันเสียรสชาติไปเล็กน้อยกับข้าวกลมธรรมดา
ตอนนี้คุณรู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับข้าวแล้ว และการเลือกของคุณจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น