นำความมีเสน่ห์ของชาวตะวันออกมาสู่ชีวิตของคุณด้วยเครื่องเทศที่หอมกรุ่น อาหารอันร้อนแรงที่แผดเผา และแน่นอน บรรยากาศพิเศษโดยรอบการเตรียมอาหารดังกล่าว คล้ายกับพิธีศีลระลึก กล่าวอีกนัยหนึ่งให้ทำ pilaf แสนอร่อย
อุซเบก pilaf
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- ข้าวขาว 1 กก.
- แครอท 1 กก.
- 4 หัวหอม;
- พริกแห้ง 2 อัน
- กระเทียม 2 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าและ Barberry แห้ง
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช 300 มล.
ล้างเนื้อแกะ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หรือทิ้งในกระชอน ตัดเป็นก้อนใหญ่ ปอกผักแล้วหั่น: หัวหอมสามหัวเป็นวงครึ่งบาง ๆ แครอทเป็นเส้นยาวหนา 5-8 มม. อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่หอมใหญ่ที่เหลือลงไปผัดให้สุกแล้วทิ้ง
ใส่หัวหอมสับลงในชามแล้วทอดจนเหลืองทองด้วยไฟแรงเป็นเวลา 7 นาที โอนเนื้อไปทอดแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อแกะกรอบ เพิ่มแครอทที่นั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
เทเครื่องเทศลงในหม้อ เกลือเนื้อหา (zirvak) ลดอุณหภูมิการปรุงอาหารเป็นปานกลางและเคี่ยวจนหลอดสีส้มอ่อนประมาณ 10 นาที ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนเนื้อสัตว์และผักให้ครอบคลุมประมาณ 2 ซม. จุ่มพริกร้อนลงไป ลดความร้อนลงเหลือต่ำมากแล้วเคี่ยวให้มีกลิ่นหอม ปิดฝาไว้ 1 ชั่วโมง
ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ และเกลี่ยให้ทั่ว zirvak เติมน้ำเดือดให้สูงกว่าซีเรียล 3 ซม. รอจนน้ำส่วนใหญ่ดูดซึมแล้วกดที่ปอกเปลือกแต่ไม่ฝานกระเทียมลงในข้าว ทำการเจาะหลายครั้งใน pilaf ด้วยมีดคมที่ด้านล่างปิดจานด้วยฝาปิดแล้วนำจานไปพร้อมในครึ่งชั่วโมง
pilaf ตุรกี
ส่วนผสม:
- เครื่องในไก่ 300 กรัม
- 1, 5 ศิลปะ ข้าว;
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- 1 หัวหอมสีม่วง
- ถั่วไพน์ 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัมและโหระพาสด
- ผลเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือ (เชอร์รี่, ลูกเกด, ลูกเกด);
- เนยใส 70 กรัม
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างข้าวและแช่ค้างคืนในน้ำเย็นสองเท่า อุ่นถั่วไพน์ในกระทะแห้ง สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีต ปล่อยหัวหอมจาก "เสื้อ" แล้วสับด้วยมีด ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อในน้ำมันเนย ผัดหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วขูดเนื้อด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกับเครื่องในปรุงอาหาร โรยด้วยถั่วไพน์นัทและเกลือ ปล่อยให้มวลเดือดด้วยความร้อนสูงใส่ข้าวบวมแล้วเทน้ำเดือดลงบนนิ้วเหนือระดับซีเรียล เก็บจานไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดภายใต้ฝาปิดอีก 20-25 นาที พริกไทย pilaf ผัดกับผลเบอร์รี่และให้บริการ
