Adjika เป็นอาหาร Abkhaz แบบดั้งเดิมซึ่งเป็นซอสเผ็ดที่ทำจากผักและเครื่องเทศ Adjika แปลจากภาษา Abkhaz ว่า "เกลือ" Adjika ยังเป็นอาหารจอร์เจียอีกด้วย
การเตรียมอาหาร
ในการเตรียม adjika คุณจะต้อง: บวบ 1.5 กก., มะเขือเทศ 900 กรัม, แครอท 250 กรัม, พริกหยวก 250 กรัม, น้ำตาลทราย 50 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล., น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกแดงป่น กระเทียม 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.
การเตรียมการ
เตรียมผักสำหรับปรุง adjika ล้างและทำให้แห้ง ปอกแครอทและบวบหั่นพริกไทยเป็นซีกแล้วเอาเมล็ดออก บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาลทราย และเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในมวล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ตั้งหม้อบนเตา เปิดไฟอ่อนๆ ปรุง adjika เป็นเวลา 45 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะกระเทียมสับและพริกแดงลงไปต้มต่ออีก 10 นาที
โอน adjika ไปยังขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม พลิกขวดที่มี adjika แล้วปิดฝาคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
adjika โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถใช้เป็นซอสสำหรับเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก
