pilaf หอมกรุ่นในหม้อบนกองไฟเป็นอาหารปิกนิกที่ยอดเยี่ยมแทนเคบับแบบดั้งเดิม การปรุงอาหารบนตะแกรงนั้นยากกว่าการย่างบนเตา มีความจำเป็นต้องเข้าใกล้กระบวนการอย่างละเอียดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เป็น pilaf ไม่ใช่โจ๊กข้าวกับเนื้อ
Pilaf ในหม้อบนกองไฟ: คำแนะนำที่สำคัญ
ความสำเร็จของงานทั้งหมดขึ้นอยู่กับสองสิ่งเป็นหลัก:. ในการปรุงอาหาร pilaf บนตะแกรงคุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับจำนวนคน
เนื้อสัตว์ในอุดมคติสำหรับ pilaf แบบคลาสสิกคือเนื้อแกะ ในกรณีร้ายแรง สามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวแทนได้ ไก่และไก่งวงไม่เหมาะสมอย่างยิ่งกับ pilaf ที่จุดไฟเนื่องจากเนื้อของพวกมันบนกองไฟจะกลายเป็นชิ้นแห้ง
สิ่งสำคัญคือหม้อน้ำอยู่ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร pilaf ทางออกที่ดีคือแยกบุคคลที่คอยจับตาดูไฟตลอดเวลา
Pilaf บนตะแกรง: ส่วนผสม
สำหรับการเสิร์ฟ 5-8 คุณจะต้อง:
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- ข้าว 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา barberry แห้ง
- กระเทียม 2 หัว;
- 1 ช้อนชา ขมิ้น;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- น้ำมันพืช 250 กรัม
สำหรับการเตรียม pilaf มักใช้เนื้อสัตว์และผัก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ได้ แครอทเพิ่มความหวานให้กับจาน ไม่ชอบก็ลดปริมาณลง
การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับแคมป์ไฟปิลาฟ
ดีกว่าที่จะใช้ - รสชาติดีกว่า ไม่ใช่ทุกส่วนของซากสัตว์ที่เหมาะกับ pilaf ขอแนะนำให้เลือกใช้เนื้อนุ่ม ตัวเลือกที่เหมาะคือคอ, เนื้อสันใน, เนื้อไก่ ทิ้งซี่โครงและขาสำหรับชูร์ปาไว้ที่เสา
สำหรับการปรุงอาหาร pilaf บนตะแกรงแนะนำให้ใช้ หากไม่มี คุณสามารถทานดอกทานตะวันได้ แต่ต้องไม่ใช้ครีมหรือมะกอก
คุณสามารถกินข้าวได้เกือบทุกชนิด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการนึ่ง ประเภทต่างๆ เช่น. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือข้าวควรจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดกลมไม่เหมาะกับพิลาฟแท้
มีข้าวประเภทหนึ่งที่เพาะพันธุ์เฉพาะสำหรับการเตรียม pilaf - "Devzira" สภาพการเจริญเติบโตและการแปรรูปแบบพิเศษทำให้มีกลิ่นหอมและสามารถดูดซับไขมันจากเนื้อสัตว์ เครื่องเทศและน้ำได้มาก อย่างไรก็ตามข้าวนี้ไม่ถูก
Pilaf ในหม้อบนตะแกรง: การทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างละเอียด detailed
ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ควรจำไว้ว่าในกระบวนการปรุงอาหารด้วยไฟจะร้อนจัดและขนาดจะลดลง
ตัดหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งวง แครอท - เป็นก้อนหรือเส้น แต่ใหญ่มาก ล้างหัวกระเทียมให้สะอาดแล้วลอกเปลือกชั้นนอกออก
เตรียมข้าว. สิ่งสำคัญคือต้องล้างอย่างถูกต้อง ไม่ควรทิ้งข้าวไว้ใต้น้ำไหล จากนั้นใช้มือบดเมล็ดธัญพืชเป็นระยะๆ วางซีเรียลในชามใบใหญ่ เติมน้ำ และคนโดยการจุ่มมือจากขอบถ้วยชามแล้วยกขึ้นจากตรงกลาง สะเด็ดน้ำที่ขุ่นแล้วทำซ้ำหลายๆ ครั้ง เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำร้อนแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง
จุดไฟ. ไฟต้องแรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ก่อไฟขนาดใหญ่ วางหม้อบนกองไฟและเริ่มเตรียมฐานของ pilaf - zirvak
เทน้ำมันลงไป ปล่อยให้มันลุกเป็นไฟ ใส่หัวหอมลงในหม้อโดยก่อนหน้านี้แยกชิ้นส่วนออกเป็นเกล็ด ผัดเป็นครั้งคราว มิฉะนั้น หัวหอมอาจกลายเป็นถ่านได้ รากผักจะให้รางวัลน้ำมันด้วยกลิ่นหอม ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจากหม้อโดยใช้ช้อนที่เจาะรู
รอให้น้ำมันเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะ "สับ" ชิ้นเนื้อในเวลาต่อมานั่นคือไม่อนุญาตให้น้ำออกมาจากพวกเขา น้ำมันควรเริ่มมีควันเล็กน้อย
วางชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังทีละชิ้นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของหม้อลดลงมิฉะนั้นเนื้อจะไม่เริ่มทอด แต่จะเคี่ยว! ใช้ช้อน slotted พลิกชิ้นเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
เพิ่มหัวหอมครึ่งวงลงในเนื้อ จำไว้ว่าอย่าเผามัน หัวหอมควรจะโปร่งใส
ใส่แครอทลงไป แล้วรอจนกว่าแครอทจะเริ่มนิ่ม
เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์เริ่มเคี่ยว ของเหลวควรจะเป็น รอจนกระทั่งเริ่มระเหย
เกลือ zirvak เพื่อลิ้มรส ผัดส่วนผสม เกลือจะเริ่มสลายผัก
เพิ่มเครื่องเทศ: barberry และขมิ้น อย่างแรกจะทำให้จานมีรสเปรี้ยวและจานที่สอง - สีสวย
ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงในหม้อ ลองไม่อย่างนั้น pilaf จะเผ็ดเกินไป
เพิ่มข้าวและแผ่มัน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมเกลือลงในจานอีกครั้ง เพิ่มฐานของช่อเผ็ด - zira หุงข้าวจนสุกครึ่งแล้วปิดฝาหม้อและเคี่ยวซีเรียลต่อไปประมาณ 15-20 นาที เบื้องต้นให้ดับไฟโดยการเอาถ่านที่ลุกไหม้ออกจากกองไฟ
นำกระเทียมและพริกไทยร้อนออกจากหม้อ รวบรวม pilaf ด้วยสไลด์ น้ำทั้งหมดควรระเหย
เสิร์ฟ pilaf ที่ปรุงสุกร้อน คุณสามารถเสริมจานด้วยผักสดหรือสลัดจากพวกเขา
