การเปิดกระท่อมฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีในการทดลองเนื้อสัตว์ เอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารปิ้งย่างแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรที่ไม่ธรรมดาที่สุด
ส่วนผสมสำหรับเนื้อ:
ซี่โครงหมู 0.8 กก
ส่วนผสมสำหรับหมัก:
- มะเขือเทศดอง 750 กรัม
- หัวหอมขาว 200 กรัม
- ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- เกลือและพริกไทยดำ
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็ง 270 กรัม
- ¼ ชม. ล. พริกไทยดำ;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ½ ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 4 ช้อนชา เกลือ;
- กระทงเขียวและผักชีฝรั่งในอัตราส่วน 1: 1
การเตรียมการ:
- ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแล้วแยกเป็นวงเล็กๆ
- นำผิวหนังออกจากมะเขือเทศดองด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง
- ใส่เนื้อมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมใหญ่, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน มวลมะเขือเทศนี้จะเป็นน้ำดองสำหรับซี่โครงหมู
- ล้างซี่โครงหมู ตากแห้ง สับและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นมี 2-5 ซี่โครง (ยาว 10 ซม.)
- จุ่มซี่โครงทั้งหมดลงในน้ำดองมะเขือเทศแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
- ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำซอสแบล็คเคอแรนท์รสเผ็ดเพื่อเสริมซี่โครงทอด ในการทำเช่นนี้ให้ละลายลูกเกดและใส่ในเครื่องปั่นเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด บดและเทลงในชาม
- ปอกกระเทียมถูบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่
- ล้างผักใบเขียวสลัดใส่เครื่องปั่นสับและเทลูกเกดกับกระเทียม
- ปรุงรสมวลเบอร์รี่ตามดุลยพินิจของคุณด้วยน้ำตาล เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังตู้เย็น
- นำซี่โครงที่หมักไว้ออกจากน้ำดอง ปอกหัวหอมเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้ววางบนตะแกรง ย่างบนตะแกรงจนนุ่ม พลิกตะแกรงเป็นระยะๆ และรักษาความร้อนปานกลาง
- ตักซี่โครงหมูใส่จาน ตกแต่งด้วยโหระพาและพาร์สลีย์ เสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่และผักสด