เมื่อเร็ว ๆ นี้ Ossetian พายได้รับความนิยมอย่างมาก อาหารประจำชาตินี้จัดทำขึ้นในร้านกาแฟและร้านอาหาร สามารถสั่งจากบริการจัดส่งหรือซื้อเป็นอาหารแช่แข็งสะดวกซื้อ แต่พาย Ossetian ทำได้ง่ายในครัวของคุณเอง ทำพายหลากหลายชนิดพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน - เนื้อสัตว์ ชีส และสมุนไพร
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - ยีสต์สด 12 กรัม
- - แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
- - 2 ไข่;
- -1.5 แก้วนม
- - เกลือ 0.5 ช้อนชา
- - น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไส้ชีส:
- - ชีส Adyghe 150 กรัม
- - ซูลูกุนิ 150 กรัม
- - ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- - เกลือพริกไทย
- ไส้เนื้อ:
- - เนื้อดิน 300 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - เกลือพริกไทย
- ไส้ชีสและหัวหอมสีเขียว:
- - 200 กรัม feta;
- - พวงหัวหอมสีเขียว
- - ผักชีฝรั่งและผักชี
- - เกลือพริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลักษณะเฉพาะของพาย Ossetian คือความละเอียดอ่อนที่เหลือเชื่อ ภายนอกคล้ายกับ tortillas แต่ภายในแต่ละผลิตภัณฑ์มีชั้นของไส้ฉ่ำ เพื่อให้เค้กมีรูปร่างแบบนี้ ให้ทำตามเทคโนโลยีการผลิต พาย Ossetian แบบโรลลิ่งสเป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่แท้จริง ขนมอบเหล่านี้น่าสนใจไม่เพียง แต่จะกินเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงอาหารด้วย
ขั้นตอนที่ 2
ทำแป้งยีสต์สำหรับพาย Ossetian ทางที่ดีควรทำด้วยฟองน้ำ ละลายยีสต์สดในแก้วน้ำต้มอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนชา ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนโฟมปรากฏขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ร่อนแป้งลงในชามลึก เทแป้งใส่นมอุ่นและไข่เกลือผสม อุ่นแป้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ควรขึ้นสองครั้ง - หลังจากขึ้นแต่ละครั้ง นวดแป้งอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4
ทำไส้พาย. สับผักใบเขียวหั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตะแกรง ผสมสมุนไพรและชีสในสัดส่วนที่ต้องการ ปอกหัวหอมสับและผสมกับเนื้อสับ - คุณจะได้ไส้สำหรับพายเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นในแต่ละไส้เพื่อลิ้มรส ส่วนผสมที่ได้จะต้องมีความหนาแน่นเพียงพอ รวบรวมไส้เป็นลูก
ขั้นตอนที่ 5
รีดแป้งเป็น tortillas วางลูกบอลอุดไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ยกขอบของแป้งแล้วเชื่อมต่อเพื่อให้ส่วนผสมของชีสหรือเนื้อสัตว์อยู่ข้างใน ใช้มือนวดแป้งที่ใส่ลงในแป้งตอร์ติญ่า สำหรับพายสับ ให้ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา
ขั้นตอนที่ 6
วางทาร์ตลงบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วอบผลิตภัณฑ์ครั้งแรกที่ด้านล่างแล้วจึงอบที่ระดับบนของเตาอบ ด้วยวิธีนี้ พายจะไม่ไหม้ และแป้งด้านในจะไม่ชื้น ขนมอบควรมีสีน้ำตาลอย่างดี
ขั้นตอนที่ 7
นำพายออกมาวางบนกระดาน ทาจาระบีที่พื้นผิวของแต่ละชิ้นด้วยเนย ปล่อยให้รายการเย็นลงเล็กน้อย ตามเนื้อผ้าพาย Ossetian ที่มีไส้ต่างกันจะเสิร์ฟในกองสามต่อหนึ่งมื้อ เสิร์ฟครีม โยเกิร์ตร้อน ลูกพลัมหรือซอสมะเขือเทศแยกกัน