ตามเนื้อผ้า pilaf ต้องปรุงในเตาอั้งโล่ - หม้อขนาดเล็กครึ่งซีก ในจานนี้จานนี้จะร่วนและมีกลิ่นหอมเนื่องจากน้ำผักอิ่มตัวอย่างดี
คาซัค pilaf
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) - 600 กรัม
- ข้าว - 1 แก้ว;
- น้ำ - 1, 5 แก้ว;
- หัวหอม (หัวหอม) - 3 ชิ้น;
- แครอท - 6 ชิ้น;
- ไขมัน (ละลาย) - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ผลไม้แห้ง - 1 แก้ว;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ไขมันจะต้องถูกทำให้ร้อนในเตาอั้งโล่สักสองสามนาที จากนั้นเทหัวหอมที่หั่นเป็นวงลงไป เมื่อผักได้สีทอง คุณควรใส่เนื้อ ก่อนหน้านี้แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ ลงในกระทะย่าง แครอทจะต้องขูดและเพิ่มไปยัง pilaf ในอนาคต จานต้องเกลือพริกไทยและทิ้งไว้ให้อุ่นในไขมันจนสุกครึ่ง
ควรล้างข้าวให้สะอาด ต่อไปก็ควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก หลังจากนั้นจะต้องวางข้าวบนเนื้อ ไม่จำเป็นต้องผัด pilaf เพียงแค่ปรับระดับพื้นผิวเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผัดให้เข้ากัน ควรปิดจานด้วยน้ำและนำไปต้ม จากนั้นใส่ผลไม้แห้งสับลงในเนื้อและข้าว
ถัดไปคุณต้องปิดฝาเตาอั้งโล่และลดกำลังของไฟ คุณต้องเคี่ยว pilaf ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นควรนำจานออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูโดยไม่ต้องปิดฝา จานควรอยู่ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ประมาณ 20-30 นาที ผัด pilaf ก่อนเสิร์ฟ
Lean pilaf
ส่วนผสม:
- เห็ด - 400 กรัม
- ข้าว - 2 แก้ว;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม (หัวหอม) - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 3 แก้ว;
- น้ำมัน (ผัก) - 4 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย (บัลแกเรีย) - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม, พริกไทยดำ, เกลือ, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
เห็ดจะต้องล้างด้วยน้ำและต้ม ทางที่ดีควรทิ้งของเหลวไว้หลังทำอาหาร เพราะสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้ จากนั้นคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ดต้ม - เป็นชิ้น ๆ พริกหยวกและแครอทเป็นเส้น ส่วนผสมเหล่านี้ควรทอดในน้ำมัน พวกเขาจะต้องปรุงจนเป็นสีทองปรากฏบนหัวหอม
หลังจากนั้นจะต้องวางเห็ดกับผักเป็นชั้น ๆ ในเตาอั้งโล่ เทข้าวที่ล้างอย่างดีให้พวกเขา ควรเทส่วนผสมนี้กับน้ำซุปเห็ดร้อน จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยดำ และยี่หร่าลงในจาน pilaf ในอนาคตควรเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จากนั้นต้องกดกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในมวลเห็ด
ควรปรุงจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีโดยวางฝาบนกระทะย่าง หลังจากนั้นควรนำจานออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ดังนั้น pilaf ควรยืนประมาณ 20 นาที ควรผสมส่วนผสมก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรผักชีฝรั่ง
