Pilaf เป็นอาหารที่สร้างสรรค์ คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือการหาชนิดของข้าวที่เหมาะสม และยังเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพดี สัตว์ปีก หรือปลา และอย่ากลัวที่จะทดลอง
มันจำเป็น
-
- เนื้อแกะบนกระดูก - 2 กก.
- หางอ้วน - 300 กรัม
- แครอท - 400 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- กระเทียม - 5 หัว;
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก.
- ซีร่า - 1 ช้อนชา;
- ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อแกะกลับแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท
ขั้นตอนที่ 2
วางหม้อบนขาตั้งกล้องเหนือกองไฟ คุณสามารถใช้เตาพิเศษ เทน้ำมันพืชลงในหม้อร้อนแล้วนำไปต้ม คุณสามารถขจัดความขมและกลิ่นออกจากน้ำมันได้โดยการโยนลงในน้ำมันเดือด กระดูกไม่มีเนื้อ หรือหัวหอมปอกเปลือกทั้งเปลือก เมื่อกระดูกหรือหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้เอาเนื้อออกแล้วใส่ลงไป
ขั้นตอนที่ 3
ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมทันที หั่นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ สีของ pilaf ที่เสร็จแล้วนั้นได้รับอิทธิพลจากระดับการคั่วของหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับ pilaf แครอทควรหั่นเป็นเส้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลในหม้อ ให้ใส่แครอทลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องและทอดแครอทจนนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำเดือดลงในมวลที่ทอดแล้วเติมเครื่องเทศ - ผักชี, ยี่หร่า, พริกไทยป่น, ลูกเกด, barberry, ขมิ้นและเกลือ ไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่ เชื่อในรสนิยมการทดลองของคุณ ส่วนผสมที่เกิดจากเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศเรียกว่า zirvak เป็นพื้นฐานของ pilaf เติมน้ำลงในหม้อ ยิ่งเนื้อแข็ง ยิ่งต้องเติมน้ำ ปล่อยให้ zirvak เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หัวกระเทียมลงไปเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มพริกร้อน
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มข้าว สำหรับการเตรียม pilaf นั้นใช้พันธุ์พิเศษที่ดูดซับความชื้นได้ดีและในเวลาเดียวกันอย่าต้มลงในโจ๊ก หากคุณไม่พบความหลากหลายที่ต้องการ คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดยาวได้ มันจะไม่เดือด แต่ pilaf จะแห้ง
ขั้นตอนที่ 7
ล้างข้าวให้สะอาดและวางบน zirvak อย่างระมัดระวังเป็นเกลียวจากขอบหม้อไปตรงกลาง จัดข้าวและเทน้ำเดือด 3 ซม. จากข้าวผ่านช้อน slotted ลงในหม้อ ข้าวไม่ควรผสมกับ zirvak ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
ทำให้ไฟแรงขึ้นภายใต้หม้อน้ำ เพื่อให้น้ำมันและไขมันจาก zirvak ลุกขึ้นมาห่มข้าว เพื่อนำไปปรุงอาหาร เมื่อข้าวดูดซับน้ำทั้งหมดแล้ว ให้ทำ 5-7 รูในนั้น เติมน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะในแต่ละหลุม ปิดฝาหม้อด้วยฝา ลดไฟ. ปล่อยให้ pilaf เดือดเป็นเวลา 40-50 เสร็จแล้วคน pilaf และจัดเป็นส่วน ๆ
