Pilaf ในหม้อขนาดใหญ่เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม แต่เป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมไปทั่วโลก pilaf ที่หอมกรุ่นและมีสุขภาพดีจะชนะใจและท้องของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยคุณเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริง
จานและผู้ติดตาม
หม้อต้มเป็นภาชนะโลหะ (มักเป็นเหล็กหล่อ) ที่มีคอกว้างและผนังหนา ด้านล่างเป็นรูปครึ่งวงกลม: การออกแบบนี้ช่วยให้หม้อน้ำแขวนอยู่ในเตาไฟ เพื่อให้ทั้งด้านล่างและผนังอุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน จะถูกลบออกจากกองไฟจนกว่าจานจะสุกเต็มที่ซึ่ง "สุก" ด้วยตัวเองเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนสูงของผนังทรงกลมและด้านล่าง หม้อวางอยู่บนขาตั้งกล้อง และเตาส่วนใหญ่มักประกอบด้วยหินหรือเพียงแค่ขุดลงไปที่พื้น ในเมือง เตาแก๊สธรรมดาหรือเตาไฟฟ้าก็ได้
ส่วนผสมที่จำเป็น
ในการเตรียม pilaf ในหม้อ คุณจะต้อง:
- เนื้อแกะ 1.5 กก. (ด้านหลังมีซี่โครง + เนื้อ) สามารถแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัว
- ไขมันหางหรือน้ำมันพืช 350 กรัม
- ข้าว 1 กก. เมล็ดพืชขนาดกลางหรือเดฟเซรา
- หัวหอม 3-4 หัว (กลาง);
- กระเทียม 2-3 หัว
- พริก 2-3 ชิ้น
- แครอท 1 กก.
- เกลือและยี่หร่า
ทำอาหารอย่างไร
ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้น 1.5 ซม. ตีซี่โครงเล็กน้อย เกลือ พักไว้ครู่หนึ่ง หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมือเท่านั้น! แยกข้าว ล้างให้สะอาด แช่ในน้ำอุ่น
ตอนนี้ได้เวลาเริ่มไฟแล้ว ตั้งหม้อให้ร้อนที่สุด หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายไขมัน แล้วเอาสนับออก คุณสามารถแทนที่ไขมันหางไขมันด้วยน้ำมันพืชคุณภาพดี
จุ่มซี่โครงลงในไขมันร้อน ทอด พลิกหลาย ๆ ครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในมวลไขมัน จากนั้นคุณต้องผสมกับเนื้อทอด
เพิ่มแครอทปล่อยให้พวกเขานึ่งสักสองสามนาทีคน ผัดต่ออีก 15 นาที แล้วลดความร้อนลง ใส่ส่วนของยี่หร่าลงในมวล รอจนแครอทนิ่ม จากนั้นเติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 1.5 ซม.
วางกระเทียมพร้อมกับฝักพริกไทย ใส่ซี่โครงที่ทอดแล้วลงในที่เดียวกัน จานปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยเปิดฝาแล้วเกลือ
สะเด็ดน้ำจากข้าวเทลงในเนื้อโดยไม่ต้องผสม เติมน้ำเดือด 1 ลิตร ตั้งไฟแรงสุดอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดครึ่งหนึ่งให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝา pilaf แล้วปรุงอาหาร ทุกอย่างสามารถดับไฟได้
โรยผงยี่หร่าที่เหลือลงในจานที่ปรุงเสร็จแล้วทิ้งไว้ 20 นาที นำกระเทียมและพริกไทยออกจากภาชนะ คนส่วนผสม ตักใส่จาน วางกระเทียมไว้ด้านบน
