Real Georgian chacha เป็นวอดก้าโฮมเมดคุณภาพสูง สำหรับการเตรียมใช้เค้กองุ่นหรือผลเบอร์รี่ขูด นอกจากองุ่นแล้วยังใช้ผลไม้อื่น ๆ อีกด้วย: แอปริคอต, ลูกพลัมเชอร์รี่, มะเดื่อ
ในการทำ chacha แบบจอร์เจียแท้ๆที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้เค้กองุ่นที่เหลือหลังจากทำไวน์เป็นพื้นฐาน ต้องวางในชามปริมาตรหรือขวดที่มีคอกว้างเติมน้ำต้มแล้วปิดน้ำตาล สำหรับเค้ก 7.5 กก. คุณต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาล 2.5 กก. ส่วนผสมที่ได้จะต้องปิดด้วยฟิล์มยึดหรือปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ส่วนผสมจะหมักต้องคนวันละครั้งหรือสองครั้ง ผลเบอร์รี่ทั้งหมด (ไม่ใช่เค้ก) ต้องขูดก่อนแล้วจึงดำเนินการตามที่กล่าวมาทั้งหมด
หากใช้องุ่นในการปรุงอาหารไม่ใช่เค้กก็แนะนำให้ใช้พันธุ์สีเข้ม Chacha จะแข็งแรงและสมบูรณ์หากเลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย
หลังจากเวลาผ่านไป เยื่อกระดาษที่ลอยได้จะถูกลบออกด้วยช้อน slotted ก่อน จากนั้นจึงกรองผ้าที่ซักแล้วกรองด้วยผ้าขาวสะอาด ต้องทิ้ง chacha ในอนาคตที่ทำความสะอาดแล้วเพื่อไปให้ถึงอีกวันในที่อบอุ่น ไม่จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่น แต่ขอแนะนำเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียหาย
บดที่เตรียมไว้แล้วจะต้องกลั่นผ่านแสงจันทร์พิเศษนิ่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่เข้มข้นสามารถทำได้โดยปราศจากมัน สูตรอาหารจอร์เจียสำหรับการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการกลั่นสองครั้งของ mash เนื่องจากวิธีนี้ chacha กลายเป็นคุณภาพสูงและแข็งแกร่งจริงๆ (สูงถึง 80 องศา)
แต่การเตรียมการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น หลังจากการกลั่น เครื่องดื่มบริสุทธิ์จะถูกบรรจุขวด ปิดและนำออกมาเพื่อทำให้สุกอีก 1, 5-2 เดือน หลังจากเวลานี้ chacha ของจอร์เจียก็ถือว่าพร้อมแล้ว เมื่อเปิดขวดเครื่องดื่มควรมีกลิ่นองุ่นเข้มข้น แม้จะมีความแข็งแรง แต่ chacha ก็มีผลเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจและไม่รุนแรง
คุณภาพของ chacha ได้รับการตรวจสอบด้วยวิธีต่อไปนี้: ใช้นิ้วจุ่มลงในนั้นแล้วนำไม้ขีดไฟมา หากเปลวไฟไม่ไหม้ผิวหนังในระหว่างการเผาภายหลัง แสดงว่าเครื่องดื่มถูกจัดเตรียมอย่างถูกต้องและมีคุณภาพสูง
ชาชาอุตสาหกรรมผลิตด้วยความแรงไม่เกิน 60-70 องศาไม่ค่อยมีกลิ่นองุ่นแรง โฮมเมดปรุงตามสูตรจอร์เจียดั้งเดิมสามารถมีความเข้มข้นมาก (80 องศา) และปานกลาง - 50-70
ชาชาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมและแก่ชราจะไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้างในตอนเช้าหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะแน่นอน นอกจากนี้ในปริมาณเล็กน้อยเครื่องดื่มมีผลในการรักษา: ทำให้ระบบประสาทสงบ, กระตุ้นและเร่งกระบวนการย่อยอาหาร, และหยุดกระบวนการชราของเซลล์
Chacha จากแอปริคอตและลูกพลัมเชอร์รี่ทำในลักษณะเดียวกัน แต่ผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้า (1-2 วัน) แล้วบด หลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 5 วันเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้และจากนั้นก็เทน้ำทิ้งเท่านั้นและปล่อยให้หมัก ขั้นตอนการทำอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น Berry chacha ต้องมีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ที่ทำขึ้น มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะถือว่ามีคุณภาพต่ำ
