หอยแมลงภู่เป็นหอยชนิดหนึ่งที่พบในทะเลและสามารถพบได้ตามชายฝั่งในป่า อย่างไรก็ตาม หอยแมลงภู่ที่วางขายในร้านค้าต่างๆ ในปัจจุบันนั้นนำมาจากฟาร์มพิเศษที่เพาะพันธุ์พวกมัน
หอยแมลงภู่ต้มทุกชนิดมีโครงสร้างที่เกือบจะเป็นยางและหนาแน่นและมีกลิ่นทะเลที่แรงมาก หอยน้ำจืดไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร แต่มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากหอยทะเลที่มีริมฝีปากสีเขียวและสีน้ำเงิน
ในการเตรียมหอยแมลงภู่กับไวน์ขาวและผักสด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ใบกระวาน (2 ชิ้น);
- หอยแมลงภู่ (1.5 กก.);
- ผักสดนานาชนิด
- แครอทขนาดกลาง (4 ชิ้น);
- ไวน์ขาวแห้ง (127 มล.);
- หัวหอม (2 ชิ้น);
- น้ำซุปผัก (220 มล.);
- ฟันกระเทียมปอกเปลือก (2 ชิ้น);
- พริกไทยดำป่นสดและเกลือละเอียด
- กระเทียมหอม (1 ชิ้น);
- น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)
ล้างหอยแมลงภู่อย่างทั่วถึงภายใต้น้ำเย็นไหลในขณะเดียวกันก็กำจัดการเจริญเติบโตออกจากเปลือกหอย หอยแมลงภู่ทั้งหมดควรได้รับการตรวจสอบด้วย และหากมีหอยที่เปิดไว้ก่อนหน้านี้ ก็ควรทิ้งทันที เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์โดยสิ้นเชิง
ฟันกระเทียมในปริมาณที่ต้องการ, หัวหอมและแครอท, ปอกเปลือกก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นต้นหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงไม่กว้างมาก อุ่นน้ำมันมะกอกในปริมาณที่ต้องการในกระทะที่มีก้นหนาใส่ผักรากและกระเทียมที่เตรียมไว้ใส่พริกไทยป่นและเกลือ
ใส่หอยแมลงภู่แปรรูปลงในส่วนผสมเหล่านี้ เทไวน์และน้ำซุปผัก ปรุงรสในกระทะด้วยใบกระวาน ออลสไปซ์ และโหระพาสด ใส่กระทะที่มีหอยแมลงภู่และผักบนไฟร้อนปานกลางและรอจนกว่าเนื้อหาจะเริ่มเดือดจากนั้นปิดฝาจานแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
นำหอยแมลงภู่ที่ยังคงมีเปลือกปิดออกจากกระทะ ทิ้ง ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดพร้อมกับน้ำซุปในส่วนเท่า ๆ กันบนจาน