ปลาแซลมอนย่างมีไขมันปานกลาง ฉ่ำและอร่อยมาก นอกจากนี้ ในกรณีนี้ เปลือกสีทองที่น่ารับประทานจะปรากฏบนตัวปลา ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานเท่านั้น การย่างยังช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เป็นประโยชน์ที่พบในอาหารนี้
แซลมอนย่างสมุนไพรโปรวองซ์
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- มะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 2 ช้อนชา
ล้างสเต็กใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนผ้า ถูพวกเขาด้วยเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ เพิ่มพริกไทยดำบดสดหากต้องการ วางสเต็กลงในชามลึก ราดด้วยน้ำมะนาวทั้งลูกและน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 30-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ย่างปลาประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟปลาแซลมอนพร้อมหน่อไม้ฝรั่งต้มและไวน์ขาว
แซลมอนย่างซีอิ๊วกระเทียม
ปลาชนิดนี้ไม่อร่อยเลยถ้าก่อนหน้านี้เก็บไว้ในซอสถั่วเหลืองและกระเทียม ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:
- สเต็กปลาแซลมอน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำตาลเล็กน้อย
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอก
รวมน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาวลงในถ้วย ละลายน้ำตาลทรายในน้ำดองนี้และเพิ่มกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ ปล่อยให้ซอสนั่งเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมปลาแซลมอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นถูด้วยเกลือ ใส่จานลึกแล้วปิดด้วยน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แต่กลับด้านเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง เนื่องจากการปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่าเสมอ หลังจากนั้นให้ปอกกระเทียมออกจากปลาแล้วย่างไม่เกิน 20 นาที มิฉะนั้น ปลาแซลมอนจะแห้งเกินไป
แซลมอนย่างเบียร์
ตามสูตรนี้ ปลาแซลมอนย่างปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ได้ดีที่สุด - จากนั้นจะออกมามีรสชาติและฉ่ำ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทอดมันได้โดยที่ก่อนหน้านี้เก็บไว้ในน้ำดองจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- หัวหอม;
- เบียร์สด
- เกลือและน้ำตาล
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อกำจัดความขม ล้างปลาแซลมอนเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้ววางบนแผ่นฟอยล์แยกกัน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย วางหัวหอมใหญ่แล้วเท 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเบียร์สด ห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ปลาแช่ หลังจากเวลาที่กำหนด วางปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ หัวหอม และเบียร์