ในฤดูร้อนอาหารเบา ๆ สดชื่นมีความเกี่ยวข้องมากซึ่งไม่ต้องการให้พนักงานต้อนรับยืนบนเตาเป็นเวลานาน Okroshka ปรุงด้วยโยเกิร์ตเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว
มันจำเป็น
-
- สำหรับ okroshka:
- โยเกิร์ต 1 ลิตร
- น้ำแร่หรือน้ำต้ม 1 ลิตร
- แตงกวาขนาดกลาง 4-5 ลูก;
- เนื้อต้ม 500 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- ผักชี 1 พวง;
- ใบโหระพา 3-4 ก้าน;
- เกลือ.
- สำหรับโยเกิร์ต:
- นม 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเปรี้ยว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มัตโซนีเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่แพร่หลายในคอเคซัส มันทำจากนมต้มด้วยการเติม sourdough ซึ่งเป็นพื้นฐานของบัลแกเรียบาซิลลัสและกรดแลคติคสเตรปโทคอกคัส Matsoni สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน แต่ต้องซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีจุลินทรีย์ที่จำเป็นในร้านค้าหรือตลาด
ขั้นตอนที่ 2
ต้มนมไขมันสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะให้เย็นถึง 45-50 ° C สามารถกำหนดได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์โดยการวางนิ้วก้อยลงในนม: ปลายนิ้วควรรู้สึกซ่าเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
เทนม 100-150 มล. ลงในชามแยก เพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้น คนให้เข้ากันจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในมวล จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ห่อจานด้วยโยเกิร์ตแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงและหลังจากนั้นให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ในการเตรียม okroshka ให้ต้มเนื้อ (เนื้อลูกวัว, ไก่, ไก่งวง, ฯลฯ) แล้วหั่นเป็นเส้น สามารถใช้ลิ้นวัวหรือตับได้ แต่อย่าใช้ไส้กรอกแทนเนื้อสัตว์
ขั้นตอนที่ 5
ล้างแตงกวาสดในน้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นล้างสมุนไพรให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ก่อนอื่นสับหัวหอมสีเขียวโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและบดเล็กน้อยด้วยช้อนหรือสากเพื่อให้น้ำผลไม้ สับผักชี ผักชี และโหระพา ผัดกับหัวหอมและแตงกวา
ขั้นตอนที่ 7
เจือจางโยเกิร์ตด้วยน้ำแร่เย็นหรือน้ำต้มสุกแล้วตีเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่แตงกวากับสมุนไพรลงในโยเกิร์ตและแช่เย็นสักครู่
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อเสิร์ฟให้จัดเนื้อบนจานแล้วเติมโยเกิร์ตแตงกวาและสมุนไพรลงไป ขนมปังขาวสดหรือ lavash เหมาะสำหรับ okroshka
