ไม่มีการโต้เถียงเกี่ยวกับประโยชน์และรสชาติของคอทเทจชีสโฮมเมด แต่แทนที่จะรอนานจนนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์เริ่มแรก - โยเกิร์ต - พร้อมแล้ว คุณสามารถทำคอทเทจชีสได้ทันทีจากนมสด
ในการทำคอทเทจชีสจากนมสด ให้เตรียมนมวัวหรือนมแพะทั้งตัว 3 ลิตร และมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก หรือกรดซิตริก 1 ซอง หรือแคลเซียมคลอไรด์ 1 ซองในอัตรา 10 มล. ต่อนมหนึ่งลิตร หากคุณเลือกนมจากร้านค้า ให้เลือกนมที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า นมวัวธรรมชาติมีปริมาณไขมันเฉลี่ย 3 ถึง 4% นมแพะมีปริมาณไขมันสูงกว่ามาก - 5-8%
1. เทนมที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่มีปริมาณวัตถุดิบมากขึ้นเพราะ เมื่อถูกความร้อน เต้าหู้จะสร้าง "ฝา" และนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. นำอาหารไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ "หนี"
3. ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำมะนาว 1 ลูกหรือแคลเซียมคลอไรด์ลงไป หรือเติมกรดซิตริก (เล็ก) หนึ่งซอง
4. ปิดหม้อพักไว้ 15-20 นาที
5. ในเวลานี้เตรียมกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้นฝังอยู่
6. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ค่อยๆ เทเนื้อหาของกระทะลงในผ้าขาว
7. รวบรวมผ้าขาวม้าเป็นมัดที่ปลาย แขวนเต้าหู้ไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อสะเด็ดหางนม
นมเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับแคลเซียมคลอไรด์ ฉันจะบอกคุณว่าวิธีการทำนมเปรี้ยวสำหรับอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับทารกนี้ได้รับการแนะนำในสมัยโซเวียตในการปรึกษาหารือของเด็ก