ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิดดังนั้นบันทึกจึงคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการปรุงที่บ้าน นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนม มีหลายสูตรสำหรับทำนมเปรี้ยวที่บ้าน นี่คือบางส่วนของพวกเขา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทนมลงในภาชนะเคลือบฟัน โยนขนมปังลงไป (ไม่สำคัญว่ามันจะเป็นขนมปังข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) แล้ววางที่ว่างเปล่าในที่มืดและอบอุ่น ไม่กี่ชั่วโมงต่อมานมจะแข็งตัวและโยเกิร์ตก็พร้อม นม 1 ลิตร ต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง 30 องศา ใส่ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตรลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฝา. วางภาชนะในน้ำอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะเมื่อเย็นตัวลง ระบายนมเปรี้ยวลงในแก้วหรือภาชนะดินเหนียวและเย็นถึง 10 องศา
ขั้นตอนที่ 2
เทนมลงในชามเคลือบแล้ววางในที่อบอุ่น ไม่จำเป็นต้องปิดฝา แต่ควรใช้ผ้าก๊อซปิดจานแทน บางครั้งต้องเขย่านมเพื่อเร่งกระบวนการ ยิ่งนมสดและอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเปรี้ยวนาน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาหนึ่งวันกว่าที่โยเกิร์ตจะพร้อม
ขั้นตอนที่ 3
ต้มนมหนึ่งลิตรจากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อย เทนมอุ่นลงในขวดและเติม kefir 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาเพื่อให้โยเกิร์ต "หายใจ" ขั้นแรกให้วางขวดโหลในที่อบอุ่นประมาณ 8 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ต้มนมหนึ่งลิตรจากนั้นให้เย็นถึง 30-35 องศาจากนั้นเทโยเกิร์ตสำเร็จรูป 2-3 ช้อนชาผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด ปิดฝาขวดหรือผ้าก๊อซแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นประมาณ 20 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ต้มนม 5 ลิตร แล้วแช่เย็น มันต้องอบอุ่น เพิ่มโยเกิร์ตหนึ่งแก้วลงในนม ปิดฝาหม้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น