สเต็กสะโพกเป็นอาหารอังกฤษ ในรัสเซียเริ่มแรกเรียกว่าใกล้กับคำว่า "romstek" ในภาษาอังกฤษ ตามสูตรคลาสสิก ทำจากเนื้อวัว แต่สเต็กตะโพกจากหมู ไก่ และปลา ก็อร่อยไม่แพ้กัน ผักและหัวหอมทอดเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
มันจำเป็น
-
- เนื้อปลา 600 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
- ชีส;
- มะเขือเทศ.
- สำหรับหัวหอมทอด:
- หัวหอม 700 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- น้ำมันพืช 1 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อปลาในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ตีแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังและเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ ทำให้สเต็กตะโพกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ขั้นตอนที่ 2
เกลือปลาโรยด้วยพริกไทยและม้วนในแป้ง ละลายเนยในกระทะ แล้วทอดสเต็กสะโพกปลาลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา ใส่เกลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสหัวหอมในแป้งและเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึกแล้วตั้งไฟบนเตา สลัดขนมปังส่วนเกินออกจากหัวหอมและทอดวงแหวนจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 5
จับหัวหอมด้วยช้อน slotted บนตะแกรงแล้วปล่อยให้ไขมันระบายออก วางสเต็กตะโพกที่ปรุงสุกบนจานอุ่นแล้วเทเนยละลายลงไป ประดับปลาด้วยหัวหอมทอด
ขั้นตอนที่ 6
สเต็กเนื้อปลากับหัวหอมสามารถปรุงในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเนยในกระทะและทอดสเต็กตะโพก ตีเบา ๆ และชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมของแป้งและเกลือ ทอดหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาอบที่ 200 องศา โอนสเต็กตะโพกไปยังแผ่นอบ ล้างแห้งและหั่นมะเขือเทศ วางชิ้นบนสเต็กแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 8
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง (หรือครึ่งวง) ม้วนแป้งและทอด ทาหัวหอมบนสเต็กเนื้อปลา
ขั้นตอนที่ 9
โรยด้วยพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสปลาตามชอบ ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางสเต็กตะโพกบนมะเขือเทศและหัวหอม
ขั้นตอนที่ 10
วางแผ่นอบในเตาอบที่ระดับปานกลางและอบประมาณ 8-10 นาที เสิร์ฟสเต็กเนื้อปลากับสลัดผักสด มันฝรั่งต้มหรือทอด