Jerky เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม โดดเด่นด้วยรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ
มันจำเป็น
-
- เนื้อ;
- เกลือ;
- น้ำ;
- เครื่องเทศ;
- น้ำตาลทราย;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วิธีการทำให้แห้งแบบแรกเหมาะสำหรับชาวชนบทมากกว่า เนื่องจากการนำเนื้อต้องใช้ห้องมืด เช่น ห้องใต้หลังคาหรือโรงนา ควรปรุงในฤดูหนาว - ปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการนำวิธีนี้ไม่ควรเกิน +10 องศา
ขั้นตอนที่ 2
เอาเนื้อชิ้นหนึ่ง (เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, เนื้อม้า, ไก่, กระต่าย) แยกเนื้อออกจากกระดูกและเส้นเอ็นขนาดใหญ่ ตัดตามเมล็ดพืชเป็นเส้นยาวหนา 3 ถึง 5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น: เกลือแกง 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ เช่น ใบกระวาน พริกไทย เป็นต้น นำไปต้ม. จุ่มเนื้อแต่ละแถบในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นควรเอาเนื้อออกปล่อยให้น้ำเกลือไหลออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อเนื้อทั้งหมดเย็นตัวลงแล้ว ควรแขวนไว้ให้แห้งในห้องที่แห้งและมืด (เช่น ในห้องใต้หลังคาหรือในโรงนา) มันจะพร้อมในอีกประมาณสามสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 5
วิธีที่สองดีที่สุดสำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อขนาดใหญ่ เช่น กวางและกวาง คุณยังสามารถปรุงอาหารในอพาร์ตเมนต์ในเมือง นำเนื้อชิ้นหนึ่งแยกออกจากกระดูกและเส้นเอ็นขนาดใหญ่ ตัดตามเมล็ดพืชเป็นเส้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร) คุณสามารถตีลายทั้งสองข้างได้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ให้เตรียมส่วนผสม: เกลือประมาณ 40 กรัม ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และน้ำตาลทราย
ขั้นตอนที่ 7
เช็ดแถบเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำส้มสายชู จุ่มลงในส่วนผสม จากนั้นใส่ลงในภาชนะสแตนเลสหรือจานเคลือบให้แน่นที่สุด กดลงไปพร้อมกดแช่ตู้เย็น 6 ชม. จากนั้นนำภาชนะออก พลิกชิ้นทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่ง กดอีกครั้งด้วยแรงกด แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางสูง (ประมาณ 1%) บีบและแขวนในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ปกป้องจากแมลงด้วยผ้าก๊อซ ไม่เกิน 2 วันเนื้อจะพร้อม