เห็ดผัดมะเขือยาวเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับโต๊ะประจำวันและสำหรับวันหยุด สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เห็ดสด แห้ง หรือแช่แข็งก็ได้
มันจำเป็น
-
- มะเขือยาว 700 กรัม
- เห็ด 350 กรัม
- 3 หัวหอม;
- 3 ไข่;
- ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (15%);
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- 2 ช้อนโต๊ะไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำมันพืช;
- พริกขี้หนูสองอัน (ไม่จำเป็น);
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตีไข่ 2 ฟองเทลงในมะเขือยาวสับแล้วผสม ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ นำถุงพลาสติกใส่มะเขือยาวมัดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเห็ด. ปอกเปลือกสด ล้าง หั่นและลวกด้วยน้ำเดือด แช่เห็ดแห้งและต้ม ปรุงเห็ดแช่แข็ง (แชมปิญองธรรมดาทำได้) ทันที
ขั้นตอนที่ 3
วางเห็ดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เมื่อพวกเขาให้น้ำให้สะเด็ดน้ำ ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือ เติมน้ำมันและทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4
ปอกและล้างหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองแยกจากเห็ด
ขั้นตอนที่ 5
รวมเห็ดและหัวหอมและเพิ่มพริกร้อนสับละเอียด เทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่เห็ดและหัวหอม นำออกมาทั้งหมด 15 นาที จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
ขั้นตอนที่ 6
นำถุงมะเขือยาวออกจากตู้เย็น หากชิ้นแห้งแล้ว ให้ตีและเพิ่มไข่อีกฟอง ในทางตรงกันข้าม หากมีการหลั่งน้ำออกมาก จะต้องระบายน้ำออก
ขั้นตอนที่ 7
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นมะเขือยาวลงในชั้นเดียว หากไม่เข้ากัน ให้ย่างเป็นหลายๆ ชุด ผัดมะเขือยาวขณะทอดเพื่อให้สุกทั่วกันทุกด้านใส่เกลือในตอนท้าย
ขั้นตอนที่ 8
ผสมมะเขือยาวผัดกับเห็ดและหัวหอม เติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาว เก็บส่วนผสมนี้ไว้สองนาทีบนไฟอ่อน จานพร้อมแล้ว