ตั้งแต่สมัยโบราณ เกลือแกงถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและจำเป็นที่สุด เกลือสามารถใช้จ่ายเงินเดือนให้กับทหารและเจ้าหน้าที่ได้ เนื่องจากเกลือที่สะสมอยู่ ความขัดแย้งทางอาวุธจึงปะทุขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า
"Salt Riot" ที่มีชื่อเสียงในปี 1648 ได้เข้าสู่ประวัติศาสตร์ของรัสเซียซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากราคาผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ เป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่จะได้ยินว่าเกลือแกงเป็นอันตราย และเราควรละทิ้งเกลือทั้งหมดหรือลดการบริโภคให้มากที่สุด และจริงแค่ไหน?
เกลือแกงมีประโยชน์อย่างไร
ดังที่ภูมิปัญญาชาวบ้านกล่าวไว้ว่าไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี ผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งหมายถึงอาหารที่ปราศจากเกลือสามารถสนับสนุนได้มากเท่าที่ต้องการเกี่ยวกับประโยชน์ของการหลีกเลี่ยง "ความตายสีขาว" แต่สำหรับคนที่คุ้นเคยกับอาหารรสเค็ม การเลิกทานเกลือเป็นเรื่องยากมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดถึงประโยชน์ที่ได้รับหากอาหารดูจืดชืดจนถูกกินด้วยกำลัง ในทางตรงกันข้ามถ้าคนชอบอาหารก็มีผลดีไม่เพียง แต่ในการย่อยอาหารของเขา แต่ยังเกี่ยวกับสภาพทั่วไปของร่างกายช่วยในการผลิตฮอร์โมนความสุข - โดปามีน
นอกจากนี้เกลือแกงยังเป็นแหล่งโซเดียมไอออนที่มีคุณค่าซึ่งมีบทบาทสำคัญในชีวิตของร่างกาย ดังนั้นการปฏิเสธเกลืออย่างสมบูรณ์อาจนำไปสู่การขาดโซเดียมอย่างมีนัยสำคัญ และสิ่งนี้เต็มไปด้วยการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด จนถึงสิ่งที่อันตรายเช่นหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
มีหลักฐานว่าเกลือมีผลดีต่อการทำงานของเซลล์ประสาท เช่นเดียวกับการผลิตฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งนำไปสู่โรคเบาหวาน
อันตรายที่เกลือแกงสามารถทำให้เกิดได้
อย่างไรก็ตาม การกล่าวอ้างเกี่ยวกับอันตรายของเกลือแกงก็มีเหตุผลที่ดีเช่นกัน ท้ายที่สุดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปจะทำให้การเผาผลาญลดลงความเมื่อยล้าของของเหลวในร่างกาย ในทางกลับกัน ความซบเซานี้นำไปสู่อาการบวมน้ำ ความดันในกะโหลกศีรษะและลูกตาเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดอันตรายต่อการเกิดโรคหลายชนิด
นักวิจัยบางคนโต้แย้งว่าผู้ที่กินอาหารรสเค็มมีแนวโน้มที่จะเป็นต้อกระจกมากกว่าผู้ที่บริโภคเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ
สุดท้าย เกลือจำนวนมากเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อน และถุงน้ำดี อาหารรสเค็มสามารถทำให้โรคเหล่านี้รุนแรงขึ้นได้ ดังนั้นเมื่อใช้เกลือ คุณควรปฏิบัติตามกฎ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ทั้งการปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้อย่างสมบูรณ์และการใช้งานที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ จำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ