อาจเป็นการยากสำหรับปฏิคมสาวที่จะตัดสินว่าชิ้นเนื้อพร้อมแล้วหรือไม่ เพราะสีน้ำตาลทองไม่ได้หมายความว่าข้างในทอดอย่างดี เคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์ที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการทำอาหาร
วิธีการทอดลูกชิ้น
การทอดชิ้นทอดที่ถูกต้องส่งผลต่อรสชาติของอาหารไม่น้อยกว่าองค์ประกอบของเนื้อสับ สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการวางชิ้นเนื้อที่ปั้นไว้ ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับ มันฝรั่ง หัวหอม และบางครั้งขนมปังแช่ในนม ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน ที่อุณหภูมิคงที่เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานจะเกิดขึ้นบนชิ้นเนื้อในขณะที่ไม่ไหม้ โดยปกติแล้ว ชิ้นเนื้อจะทอดประมาณ 5-8 นาที จากนั้นพลิกกลับและทอดต่ออีกประมาณ 10 นาที เตรียมจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 4-5 นาทีหรือโดยการเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและลดความร้อน หากชุบแป้งทอดหรือเกล็ดขนมปังก่อนทอด เปลือกจะก่อตัวเร็วขึ้น แต่จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุง
วิธีการตรวจสอบความพร้อมของ cutlets
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าขนมพายทำเสร็จแล้วหรือยัง ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เนื้อสับควรเป็นสีน้ำตาลอมเทาเมื่อหั่น หากคุณเห็นจุดสีชมพู แสดงว่าไส้ยังไม่พร้อม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ โดยเฉพาะหมู ให้พร้อม เพราะเนื้อทอดที่ไม่ดีอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ ปรสิตสามารถพบได้ในเนื้อดิบ
เพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมแล้วกดเล็กน้อย น้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าเนื้อสับ หากมีเมฆมากหรือเป็นสีชมพู แสดงว่าชิ้นนี้ยังดิบอยู่ น้ำผลไม้ใสบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน ควรตรวจสอบชิ้นเนื้อทอดไม่ช้ากว่า 20 นาทีนับจากเริ่มทอด เมื่อกดชิ้นเนื้อควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอและรักษารูปร่างไว้ได้ดี
สำหรับเวลาทำอาหารหลังจากที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะทอดด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 30 นาทีภายใต้ฝาปิด ด้วยวิธีนี้ เนื้อสับมักจะทำได้ดีและคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ หากคุณอบขนมพายในเตาอบ อาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย อ้างอิงเวลาและอุณหภูมิที่ระบุในสูตรเสมอ และถ้าจานชื้นคุณสามารถนำชิ้นเนื้อมาปรุงให้พร้อมโดยการนึ่งหรือตุ๋น ระยะเวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสับที่ทำมาจากชิ้นเนื้อ เนื้อวัวและเนื้อหมูใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น และเนื้อสัตว์ปีกจะสุกเร็วขึ้น