เนื้อไก่มีน้ำหนักเบา เป็นอาหาร และที่สำคัญที่สุดคือง่ายต่อการปรุง ดังนั้นแม่บ้านสาวจึงชอบทำสิ่งนี้มาก แต่แค่ปรุงไก่ยังไม่พอ คุณต้องหมักให้ถูกวิธี เป็นน้ำดองที่ทำให้เนื้อมีกลิ่นและรสชาติซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม
หมักเครื่องเทศ spice
สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม ใช้:
-มายองเนส - 500 กรัม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
-มะนาว - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างมะนาวและเอาเมล็ดออกทั้งหมด สับให้ละเอียด ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมมายองเนสและมัสตาร์ดให้ละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทย ผัดอีกครั้งและผสมส่วนผสมทั้งหมดกับชิ้นมะนาวและหัวหอม เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนไก่ ผัดและหมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
หมักผักสำหรับไก่
ส่วนผสม:
- ครีม - 300 กรัม
- ขนหัวหอมสีเขียว - พวง;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- พริกหยวก - 1 ใหญ่
-กะหล่ำปลีทะเล - 200 กรัม
-มะนาว - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
-น้ำมันพืช;
- กระเทียม - 4 กานพลู
ตัดผักทั้งหมดอย่างประณีตมาก ผสมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร บีบมะนาวลงในน้ำดอง จุ่มไก่ในน้ำดองและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นนำไก่ออกมาแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำดองเนื่องจากเนื้อนั้นอิ่มตัวเพียงพอแล้ว ถูชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยกระเทียมเพิ่มเติมซึ่งผ่านการกด แปรงชิ้นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยพริกไทย
ตอนนี้ส่งไปที่เตาอบ มันจะออกมาอร่อยมาก
สูตรหมัก - การฉีด
สำหรับน้ำดองที่ผิดปกตินี้ คุณจะต้อง:
-น้ำ - 0.7 ลิตร;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมะนาว - 100 กรัม
-เกลือ - 3 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - ปริมาณเป็นตัวเลือก
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ไวน์ขาว - 100 กรัม
-จันทน์เทศ;
-น้ำผึ้ง.
รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นลูกจันทน์เทศไวน์และน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน ใช้หลอดฉีดยาแล้วฉีดน้ำดองที่ได้ลงไปในไก่เบา ๆ ผสมไวน์ขาวกับน้ำผึ้ง ใส่ลูกจันทน์เทศลงไป เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วไก่ หมักไว้ 3 ชม. ส่งไก่ไปที่เตาอบและอบจนนุ่ม
หมักซอสโชยุ
สำหรับน้ำดองที่ง่ายและง่ายต่อการเตรียมคุณต้องทำดังนี้
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทยป่น โดยเฉพาะสีดำ
ในชามผสมซอสน้ำมันและน้ำมะนาว บีบกระเทียมลงในส่วนผสม โรยด้วยพริกไทยตามชอบ ผสมทุกอย่าง ในซอสดังกล่าวไก่หมักเร็วพอหนึ่งหรือสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว