น้ำสลัดไม่ได้เป็นเพียงซอสธรรมดา แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนสลัดให้เป็นอาหารจานดั้งเดิมและไม่เหมือนใครทุกครั้ง น้ำสลัดมัสตาร์ดมีประโยชน์มากกว่ามายองเนสมาก ส่งเสริมการย่อยโปรตีน สลายไขมัน และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
การใช้น้ำสลัดมัสตาร์ดและซอสทำให้คุณสามารถเปลี่ยนเมนูและทดลองกับรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย คุณสามารถเลือกสูตรน้ำสลัดอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของสลัด
น้ำสลัดมัสตาร์ด
หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด ง่ายที่สุด และรวดเร็วที่สุดในการทำน้ำสลัดมัสตาร์ด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดที่มีผักกาดหอม คุณจะต้องการ (สำหรับน้ำสลัดสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ):
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- ½ ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ.
รวมมัสตาร์ดและน้ำมะนาว จากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันดอกทานตะวัน อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและคุณสามารถปรุงรสสลัดได้
น้ำสลัดมัสตาร์ด Dijon
สำหรับการแต่งตัวสลัดกับเนื้อการแต่งกายด้วยมัสตาร์ด Dijon French ที่มีชื่อเสียงนั้นเหมาะสมซึ่งจะให้รสชาติของมายองเนสและมีกลิ่นหอม คุณจะต้องการ:
- ครีม 150 มล.
- ไข่แดง 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดดิจอง;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- เมล็ดมัสตาร์ด - 7 ชิ้น.;
- พริกไทยขาว - 2 ถั่ว
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- ½ ช้อนชา ซาฮาร่า
บดพริกไทยขาวและเมล็ดมัสตาร์ดในครก จากนั้นผสมกับมัสตาร์ด Dijon น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำตาล ตีครีมเปรี้ยวกับไข่แดงและเกลือจนเนียน ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดดิฌง พร้อมแล้ว!
น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้งและเมล็ดงาดำ
น้ำสลัดนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมฉุน เข้ากันได้ดีกับสลัดเนื้อที่มีไก่ คุณจะต้องการ:
- น้ำผึ้ง 50 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- 1 ช้อนชา เมล็ดงาดำ;
- เกลือพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)
ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในเครื่องปั่นแล้วตีสักครู่จนเป็นเนื้อครีมซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ทันที ไฮไลท์ของซอสนี้คือเมล็ดงาดำ
น้ำสลัดซีซาร์มัสตาร์ด
ซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงระดับโลกมักจะปรุงรสด้วยซอส Worcester แต่สูตรนี้ใช้มัสตาร์ดหวานแทน คุณจะต้องการ:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- มัสตาร์ดหวาน 20 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยแข็งพามิแสน.
ความลับของน้ำสลัดนี้คือการเตรียมไข่โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ นำไข่ไปต้มในน้ำเดือดแล้วปิดทันที ใช้เข็มเจาะไข่แต่ละฟองจากด้านทื่อ แล้วปล่อยลงในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1-2 นาที แบ่งไข่ครึ่ง เทส่วนของเหลวลงในเครื่องปั่น นำโปรตีนออกด้วยช้อน จากนั้นตีในเครื่องปั่น เติมน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาว
ใส่ Parmesan ขูดในเครื่องปั่นแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดฝรั่งเศสหวานและตี เทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเนียนละเอียดคล้ายกับครีมเปรี้ยว ผลของวิปปิ้งควรเพิ่มปริมาณน้ำสลัด 1.5 เท่า
น้ำสลัดมัสตาร์ดพร้อมคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดได้ คุณสามารถเก็บน้ำสลัดนี้ไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ตีจนขึ้นฟูก่อนนำมาใช้ใหม่