Daikon (มักใช้คำว่า "daikhon" ด้วย) เป็นผักที่มีรากขนาดใหญ่ มีรูปร่างคล้ายแครอท มีสีขาวเท่านั้น ตัวอย่าง Daikon ที่ใหญ่ที่สุดที่มีการดูแลที่ดีสามารถยาวได้เกือบ 50 เซนติเมตรและหนักมากกว่า 5 กิโลกรัม
Daikon เป็นพืชสวนที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น ดังนั้นผักรากนี้จึงเรียกอย่างไม่เป็นทางการว่าหัวไชเท้าญี่ปุ่น มันมีรสชาติเหมือนหัวไชเท้าจริงๆ ไม่มีรสขม Daikon เก็บไว้อย่างดีใช้เป็นอาหารสดต้มและเค็มพืชสามารถใช้ทำสลัดได้ ผักรากนี้มักใช้ในอาหารญี่ปุ่น เช่น เมื่อปรุงหมูหรือเนื้อลูกวัว หัวไชเท้าขูดใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาทอด
นี่เป็นพืชที่มีประโยชน์มาก Daikon มีวิตามินซีจำนวนมาก รวมทั้งวิตามินบีและโปรวิตามินเอหลายชนิด ผักนี้อุดมไปด้วยธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ด้วย ซึ่งไดคอนมีความสามารถในการทำความสะอาดตับและไต ตัวอย่างเช่น นิ่วในไตสามารถละลายได้เมื่อใช้เป็นประจำ ในบรรดาพืชผักที่รู้จักทั้งหมด ยกเว้น daikon มีเพียงหัวไชเท้าและมะรุมเท่านั้นที่มีความสามารถนี้ แต่มีน้ำมันมัสตาร์ดจำนวนมาก ซึ่งไม่เพียงแต่ให้รสขมเท่านั้น แต่ยังระคายเคืองเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารอีกด้วย
ดังนั้นบางคนจึงห้ามใช้หัวไชเท้าและมะรุมโดยเฉพาะผู้สูงอายุ Daikon ไร้ข้อเสียนี้
ในบรรดาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ใน Daikon มีไฟโตไซด์ซึ่งมีผลเสียต่อเชื้อโรคและช่วยป้องกันโรคติดเชื้อ Daikon ใช้ในยาพื้นบ้านตะวันออกเป็นยาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรียสำหรับโรคต่างๆ พืชชนิดนี้ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย ดังนั้นการรับประทานเป็นประจำจะช่วยในการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจบางชนิด รากผักนี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยากล่อมประสาท นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส รากของพืชชนิดนี้มักใช้แก้อาการเมาค้าง
เนื่องจากเนื้อหาของเอสเทอร์ของกรด isorodanic (isothiocyanic) daikon จึงถือได้ว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง
สุดท้าย Daikon เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ผักราก 100 กรัมนี้ให้พลังงานเพียง 21 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ daikon ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งถูกย่อยอย่างช้าๆ ในขณะสร้างความรู้สึกอิ่ม ดังนั้น "หัวไชเท้าญี่ปุ่น" จึงไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดปอนด์พิเศษ
เมื่อสรุปทุกอย่างที่กล่าวไปแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่า daikon เป็นพืชที่มีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไม่ควรรับประทานผักที่มีรากชนิดนี้ เนื่องจากมีเส้นใยสูง ท้ายที่สุดแล้วการใช้ daikon นั้นไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่เป็นอันตราย ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ
