คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีให้ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในผัก ตามเนื้อผ้า การคำนวณจะได้รับต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ดังนั้นกะหล่ำปลีขาวประกอบด้วย: โปรตีน - 1.44 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 5.43 กรัม, ไขมัน - 0.27 กรัม ค่าพลังงาน: 25 kcal. ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ กะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ท้ายที่สุดแล้วแทบไม่มีไขมันเลย ข้อดีของกะหล่ำปลีขาวคือมีรสชาติดีเยี่ยม ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้อย่างมีความสุขในปริมาณมาก
สำหรับกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ กะหล่ำปลีมีโปรตีนมากที่สุด: 3, 64 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อันดับที่สองในแง่ของปริมาณโปรตีนคือกะหล่ำปลีบรอกโคลี (2.94 กรัม) ตามด้วยกะหล่ำดอก (1.98 กรัม) ตามตัวบ่งชี้นี้กะหล่ำปลีขาวจะเข้ามาแทนที่ อย่างไรก็ตาม ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย
กะหล่ำปลีทั่วไปมีมากกว่า rutabagas, แครอท, หัวผักกาด, หัวบีทในแง่ของปริมาณโปรตีน กรดอะมิโนที่มีอยู่ในโปรตีนจากกะหล่ำปลีมีความสำคัญมากสำหรับการทำงานของไต ต่อมไทรอยด์ และสำหรับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
กะหล่ำปลีขาวเป็นแหล่งวิตามินที่หายาก วิตามินยูช่วยเรื่องแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น เพื่อให้โรคเหล่านี้ผ่านไปคุณต้องดื่มน้ำกะหล่ำปลี นอกจากนี้ น้ำผลไม้ยังมีประโยชน์สำหรับการอักเสบของสายเสียงและทางเดินหายใจ: ช่วยรักษาเสียง
วิตามินเคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของไตที่ดีต่อสุขภาพ กะหล่ำปลีมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกันที่ดี เป็นสิ่งสำคัญมากที่วิตามินซีจะถูกเก็บไว้ในกะหล่ำปลีตลอดอายุการเก็บรักษาผักทั้งหมด กะหล่ำปลีขาวมีวิตามิน A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
กะหล่ำปลีมีไฟเบอร์สูงมาก สารนี้ช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้ ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์มากสำหรับโรคริดสีดวงทวารและท้องผูก มันไม่มีซูโครสและแป้ง ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถใช้ได้
กะหล่ำปลีขาวช่วยขจัดสารพิษ สารพิษ และคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ดังนั้นการใช้ผักบ่อยครั้งจึงช่วยป้องกันหลอดเลือดได้ กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
คุณสมบัติการรักษาส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในกะหล่ำปลีซึ่งไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน
ค่าพลังงานบ่งชี้ปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายหลังจากที่ผักถูกดูดซึมจนหมด ค่าพลังงานมีหน่วยเป็นกิโลแคลอรี (kcal) ต่ออาหาร 100 กรัม ดังนั้นในกะหล่ำปลีขาว ตัวบ่งชี้นี้คือ 25 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของกะหล่ำดาว: 42 กิโลแคลอรี ซึ่งมากกว่ากะหล่ำปลีขาวเกือบสองเท่า ค่าพลังงานของกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่: 28 kcal. สำหรับกะหล่ำดอกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับกะหล่ำปลีขาวคือ 25 กิโลแคลอรี