หลายคนคิดถึงการขาดวิตามินและพยายามเติมเต็มในทุกวิถีทาง ในขณะเดียวกันก็ลืมแร่ธาตุที่สำคัญซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์
ร่างกายมนุษย์ทุกวันต้องการโดสที่สำคัญของสารประกอบอินทรีย์และอนินทรีย์ที่หลากหลาย นอกจากวิตามินที่เด็กๆ แทบจะไม่เคยลืมแล้ว ยังมีองค์ประกอบทางเคมีอีกกลุ่มหนึ่งซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายไม่น้อย ซึ่งในทางวิทยาศาสตร์มักเรียกว่าแร่ธาตุ
แร่ธาตุเป็นสารที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ในตารางธาตุ แร่ธาตุทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาการทำงานปกติสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: สารอาหารรองและธาตุอาหารหลัก
ธาตุอาหารหลักมีความสำคัญเป็นพิเศษซึ่งเน้นในชื่อ "มาโคร" (แปลตามตัวอักษรว่า "ใหญ่กว่า / ใหญ่กว่า") ร่างกายต้องการแร่ธาตุเหล่านี้ในปริมาณมากทุกวันและขึ้นอยู่กับแร่ธาตุที่เฉพาะเจาะจงตั้งแต่ 200 ถึง 1,000 มก. และในกรณีของคลอรีนสูงถึง 3000 มก. กลุ่มของธาตุขนาดใหญ่ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม คลอรีน โซเดียม
- Mg (แมกนีเซียม) - ธาตุอาหารหลักนี้มีความสำคัญมากที่สุดสำหรับการรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจให้เป็นปกติ ดังนั้น นอกจากหน้าที่นี้แล้ว แมกนีเซียมยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อการรักษาการทำงานของระบบประสาท ขั้นต่ำรายวันที่แนะนำคือประมาณ 300 มก.
- Cl - คลอรีนในขณะเดียวกันก็เป็นพิษในปริมาณมากองค์ประกอบของตารางธาตุนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลกรดเบสของร่างกาย HCl เป็นกรดไฮโดรคลอริกและเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำย่อย ในทางกลับกันคลอรีนมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของกรดนี้ซึ่งส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหาร ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือ 1 ถึง 3 กรัม ควรสังเกตว่าแม้แต่คลอรีน 7 กรัมต่อวันก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
- Ca (แคลเซียม) - มีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและเส้นประสาท แม้ว่า 99% ของแคลเซียมจะพบในกระดูกและฟัน เมื่อร่างกายขาดมัน ฟันและกระดูกจะเปราะบาง และตัวเขาเองจะหงุดหงิดมากขึ้น ปริมาณขั้นต่ำที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คืออย่างน้อย 1 กรัมต่อวัน
- P (ฟอสฟอรัส) - รับผิดชอบความแข็งแกร่งของโครงกระดูก ฟอสฟอรัสมากกว่า 80% มีอยู่ในกระดูกและฟันของมนุษย์ ธาตุนี้ยังเชื่อมโยงกับแมกนีเซียมและแคลเซียมอย่างแยกไม่ออก นอกจากนี้หน้าที่ที่สำคัญอย่างยิ่งของฟอสฟอรัสคือ "การมีส่วนร่วม" ในกระบวนการเผาผลาญความอิ่มตัวของร่างกายด้วยพลังงานในระหว่างการสลายโมเลกุลกลูโคส ปริมาณที่แนะนำคือประมาณ 0.6-0.8 กรัม / วัน
- นา (โซเดียม) - เช่นเดียวกับโพแทสเซียม คลอรีนและโซเดียมเป็นธาตุอาหารหลัก "อิเล็กโทรไลต์" การแลกเปลี่ยนของเหลวตามปกติระหว่างเซลล์ของร่างกายกับสภาพแวดล้อมภายนอกขึ้นอยู่กับโซเดียม แมกนีเซียมปกป้องเซลล์และอวัยวะจากการคายน้ำ ค่าเผื่อรายวันที่จำเป็นสำหรับผู้ใหญ่คือประมาณ 500-600 มก.
- K (โพแทสเซียม) - รับผิดชอบอัตราการเต้นของหัวใจทำงานร่วมกับโซเดียมเพื่อรักษาการทำงานปกติของเนื้อเยื่อประสาทและกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังรับผิดชอบจังหวะของกล้ามเนื้อหัวใจทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ กระบวนการของความอิ่มตัวปกติของเซลล์ร่างกายด้วยออกซิเจนขึ้นอยู่กับระดับโพแทสเซียมในร่างกาย ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือประมาณ 2 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม แทบไม่มีใครประสบภาวะขาดสารอาหาร เนื่องจากโพแทสเซียมมีอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิด
อาหารที่หลากหลายบนโต๊ะของคุณจะช่วยรักษาระดับสารอาหารหลักที่จำเป็นในแต่ละวันในร่างกาย