มะตูมมีความโดดเด่นในเรื่องของสารเพคตินที่มีปริมาณสูงดังนั้นแยมผิวส้มเยลลี่และแยมจึงมักถูกเตรียมจากมัน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อควินซ์อย่างเอร็ดอร่อยคือการอบผลไม้ในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมครีมหรือชีสนุ่ม
มันจำเป็น
-
- สำหรับมะตูมอบ:
- 6 ผลไม้มะตูมขนาดใหญ่
- 12 ศิลปะ. ล. น้ำตาล;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
- สำหรับมะตูมกับน้ำผึ้งและถั่ว:
- - 5 ผลไม้มะตูม;
- - น้ำผึ้ง 150 กรัม
- - วอลนัท 120 กรัม
- ผงน้ำตาล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มะตูมอบ ล้างมะตูม เช็ดด้วยแรงกดเบา ๆ เพื่อเอาเส้นใยที่เหนียวบนเปลือกออก เช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาฝักเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 2
นำกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้ววางควินซ์ผ่าครึ่งในกระทะ หงายด้านขึ้น โรยน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะแต่ละครึ่งเทน้ำประมาณหนึ่งเซนติเมตรลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ปิดฝากระทะด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เปิดเตาอบที่ 150 ° C แล้วอบมะตูมประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงจนนุ่ม (มะตูมควรนิ่ม) เปิดเตาอบทุก ๆ ยี่สิบถึงสามสิบนาที มองเข้าไปในกระทะและเติมน้ำตามต้องการ นำออกจากเตา แช่เย็น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม
ขั้นตอนที่ 4
มะตูมยัดไส้ถั่วกับน้ำผึ้งต้มวอลนัท 150 กรัมด้วยน้ำเดือดถ้าเป็นไปได้ให้ปอกเปลือกออกจากผิวสีน้ำตาลบาง ๆ ให้แห้ง ใส่ครกแล้วสับด้วยสาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่น (แต่ระวังอย่าเปลี่ยนถั่วเป็นแป้ง) หรือสับให้ละเอียดด้วยมีด เทน้ำผึ้งประมาณสองร้อยกรัมลงในชาม ใส่ถั่วลงในน้ำผึ้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ล้างมะตูมเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ผิวของผลไม้ทั้งหมดกำจัดวิลลี่ที่เหนียวและกลายเป็นเรียบแห้ง ตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันออก ใส่เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณห้ากรัม) และไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละควินซ์ครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงบนแผ่นอบ วางมะตูมที่ยัดไส้ด้วยน้ำผึ้งและวอลนัท หั่นเป็นชิ้นบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 150-180 ° C วางแผ่นอบในเตาอบและปรุงอาหารประมาณสามสิบถึงห้าสิบนาทีจนมะตูมนุ่ม นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น