เพื่อให้จานมีความนุ่มและอร่อยจึงจำเป็นต้องระมัดระวังและเลือกเนื้อแกะจากนั้นจึงดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน
ส่วนผสม:
- ขาหลังของลูกแกะหนุ่ม - 2 กก.
- ออลสไปซ์บดสด - เพื่อลิ้มรส;
- ซูลูกุนิ - 320 กรัม
- เกลือ;
- โหระพา;
- มะกอกและมะกอก - 10 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- ครีม 15% - ½ถ้วย;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้วเต็ม;
- น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.
การเตรียมการ:
- ตัดกระดูกออกจากขาแกะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง วางเนื้อด้วยการตัดด้านบน โรยด้วย suluguni ขูดและโหระพาสับแล้วเย็บหรือเข้าร่วมแผล มัดเนื้อด้วยเชือกทำอาหารพิเศษหรือด้ายหนาธรรมดาปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น
- เทน้ำมันลงในหม้อที่อุ่นแล้วใส่เนื้อยัดไส้ลงไป
- กลีบกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องผ่าครึ่งแล้วทอดจากด้านที่หั่นแล้วในกระทะแยกต่างหากแล้ววางบนเนื้อแกะ
- จากนั้นเพิ่มมะกอกและมะกอกปิดหม้อให้แน่นด้วยฝาปิด เคี่ยวจาน เติมไวน์และน้ำซุปเข้มข้นเป็นครั้งคราว
- วางขายัดไส้บนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ และใส่มะกอกตุ๋น กระเทียม มะกอกและหัวหอมอย่างระมัดระวัง
- ใส่พริกไทย เกลือแกง และครีมเปรี้ยวในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการเคี่ยว นำส่วนผสมนี้ไปต้มบนไฟอ่อนๆ ต้มเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟแยกกัน
- ผู้ที่ชอบกระเทียมสามารถขูดกานพลูมากขึ้น ผสมกับ suluguni ขูด แล้วจึงใส่ขาแกะผสมกับส่วนผสม ในกรณีนี้จานเนื้อที่ปรุงแล้วจะได้กลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อนมากขึ้น