Piti เป็นหนึ่งในซุปยอดนิยมในอาหารอาเซอร์ไบจัน มันถูกจัดเตรียมในหม้อดินแบบพิเศษ - pitishnice ซึ่งในอาเซอร์ไบจานเรียกว่า kyupa เป็นหม้อที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.8 ลิตร ตามเนื้อผ้าซุป piti ถูกเคี่ยวบนถ่านเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำซุปแต่ละส่วนถูกจัดเตรียมและเสิร์ฟในหม้อแยกต่างหาก piti ที่เสร็จแล้วมีสีเหลืองใสและมีกลิ่นหอมที่แปลกประหลาดเฉพาะเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- สำหรับ 1 เสิร์ฟ:
- เนื้อแกะสด 200 ตัว;
- ถั่ว 20 กรัม
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง 3-4 ชิ้น
- 2-3 มันฝรั่ง;
- ไขมันหางไขมัน 30 กรัม
- สะระแหน่
- พริกไทยดำป่นและหญ้าฝรั่นบนปลายมีด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่ถั่วที่ล้างแล้วค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อแกะให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หั่นเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เนื้อแกะและถั่วลันเตาลงในหม้อ ปิดฝาด้วยน้ำร้อน ปิดฝา และใส่ในเตาที่อุ่นไว้เพื่อเคี่ยวบนไฟอ่อน นำไปต้ม.
ขั้นตอนที่ 4
สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วโยนลงในหม้อ ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่สับหยาบและมันฝรั่งครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มเครื่องเทศและหางไขมันสับละเอียดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส หากน้ำในเรือนเพาะชำเดือดมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดได้
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมทิงเจอร์หญ้าฝรั่น เติมหญ้าฝรั่นด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับซุปหนึ่งเสิร์ฟ สับสะระแหน่ลงในหลุมที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้ยืนในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เสิร์ฟตรงในรังเพราะมันมีรสชาติที่ดีกว่านี้มาก หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก