นักหนาแบบดั้งเดิมเรียกว่าเนื้อผัดเนย อย่างไรก็ตาม อาหารจานง่ายๆ แบบนี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ขึ้นอยู่กับไส้ ความสม่ำเสมอ และองค์ประกอบของแป้งที่แตกต่างกัน
จะเริ่มต้นที่ไหน?
Karaite Pasties กับมะเขือเทศสดและชีสเป็นที่นิยมมากและง่ายต่อการเตรียม แต่สูตรนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยการยกเว้นผัก และคุณจะได้เมนู Abkhaz แบบดั้งเดิม - ชีสพาสต้า ในการอบอย่างถูกต้อง คุณควรเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้า ให้แน่ใจว่าได้นวดด้วยมือ ปล่อยให้มันพัก นุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นขอบของนักหนาจะปิดได้ง่ายขึ้นและจะไม่ฉีกขาด
คุณต้องเลือกชีสที่เหมาะสมสำหรับไส้ เหมาะจะเป็นส่วนผสมของชีสแข็งและนุ่มซึ่งจะทำให้รสชาติสดใสเพียงพอ แต่นุ่ม ดังนั้นพ่อครัวจึงต้องใส่ใจกับชีสเรนเน็ต (Kostroma, Dutch) หรือมาสดัมและชีส Adyghe ปกติ, เฟต้าชีสหรือมอสซาเรลล่า ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเติมเกลือลงในไส้ก็เพียงพอแล้วไม่เช่นนั้นนักหนาจะมีรสขม
ส่วนผสม
นักหนาที่ง่ายและจริงที่สุดทำจากแป้งไร้เชื้อ แน่นอนว่าตอนนี้สามารถแทนที่ด้วยพัฟสำเร็จรูปหรือแม้แต่ยีสต์ได้
พวกเขากล่าวว่านักหนาปรุงสุกครั้งแรกบนภูเขาโดยคนเลี้ยงแกะที่ใช้ชีสที่เน่าเสียในนั้น แป้งประกอบด้วยแป้ง น้ำ และชาชาองุ่น ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ปกติที่พกติดตัวไปด้วย
ในการเตรียมขนมอบคุณต้องทำ:
สำหรับการกรอก:
- ซอฟต์ชีส 150 กรัม (เช่น มาสดัม)
- ชีสแข็ง 150 กรัม (คุณสามารถมีได้อีกเล็กน้อยเพื่อให้ "บรรจุ" ไส้)
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 4 ถ้วย อย่างละ 200 กรัม (ถ้านิ่มไปก็ใส่เพิ่ม)
- 1 ไข่;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- น้ำแร่ไม่หวานชนิดอัดลม 250 มล.
การเตรียมการ
ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมสำหรับแป้งนวดด้วยมือแล้วปล่อยให้แป้ง "พัก" อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แล้วคลึงให้เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน ใส่ไส้ตรงกลางของแผ่นรีด ในกรณีนี้คือส่วนผสมของชีสแข็งขูดและชีสนุ่มหั่นเป็นชิ้น
ขนมอบสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและผักเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหมาะสม
พับแผ่นแป้งเป็นวงกลมครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบโดยใช้ส้อมกดลง ผลลัพธ์ที่ได้คือมากถึง 15 นักหนาปานกลาง พวกเขาต้องทอดในกระทะที่มีความร้อนสูงพร้อมน้ำมันมากจนเป็นสีน้ำตาลและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น
หากขนมพายแตกในระหว่างกระบวนการทอด คุณสามารถใช้ส้อมเจาะได้ แต่ในกรณีที่ไส้น้อยกว่า มิฉะนั้น ชีสที่ละลายแล้วอาจรั่วไหลออกมา
เมื่อใช้แป้งธรรมดาๆ แบบนี้ องค์ประกอบของไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบโดยใส่มะเขือเทศ หัวหอม เนื้อสัตว์และสมุนไพรลงไป