ถ้าบ้านไม่มีเตาอบ ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องเลิกทำพายโฮมเมดแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถปรุงบนเตาแก๊สธรรมดาในกระทะ ในเครื่องทำขนมปัง ในหม้อต้มน้ำสองชั้น และในอ่างน้ำ โปรดทราบว่าสูตรสำหรับพายดังกล่าวจะแตกต่างจากสูตรปกติที่ออกแบบมาสำหรับเตาอบ
มันจำเป็น
-
- สำหรับพายช็อกโกแลตแอปเปิ้ลนึ่ง:
- หม้อไอน้ำสองครั้งหรือสองหม้อ
- 6 ไข่;
- เนย 200-220 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- น้ำตาล 250-300 กรัม
- แป้งสาลี 200 กรัม
- แอปเปิ้ล 200-300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายแดง
- สำหรับพายในกระทะ:
- 8 ไข่;
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- แป้ง 2 ถ้วย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
พายแอปเปิ้ลนึ่งช็อคโกแลต ปอกเปลือก แกน หั่นเป็นชิ้น ละลายเนยในกระทะ เติมน้ำตาลทรายแดง รอจนละลาย แล้วใส่แอปเปิ้ลสีคาราเมล
ขั้นตอนที่ 2
ขูดช็อกโกแลตหรือสับละเอียดด้วยมีด วางลงในกระทะขนาดเล็กหรือชามเคลือบฟัน เทน้ำมากขึ้นใส่ไฟนำไปต้มแล้วใส่ชามช็อกโกแลตลงไป: ปล่อยให้ละลายในอ่างน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
นำไข่แช่เย็น ล้าง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในชามลึกและกว้าง เพื่อให้ส่วนผสมอื่นๆ เข้ากัน และโปรตีนอยู่ในสื่อ แต่สะอาดและแห้งเสมอ ไม่ใช่น้ำหยดเดียว ตีไข่แดง ค่อยๆ เติมน้ำตาล มันควรจะละลายเกือบหมด และส่วนผสมก็เกือบจะเป็นสีขาว
ขั้นตอนที่ 4
ทำให้เนยนุ่ม บดด้วยส้อมแล้วใส่ไข่แดง ตีส่วนผสมจนเนียน เทช็อกโกแลตละลายลงไป คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเพิ่มลงในมวลช็อกโกแลต
ขั้นตอนที่ 5
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ใส่ลงในแป้งช็อกโกแลต ผสมเบา ๆ แต่ทั่วถึง ส่วนผสมควรจางลง มีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอโดยไม่มีริ้วและจุด และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คล้ายกับมูสหนาหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน
ขั้นตอนที่ 6
ปูถาดนึ่งหรือภาชนะพลาสติกทนความร้อนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ปิดทั้งด้านล่างและด้านข้าง เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลปิดด้วยแป้งมูสช็อคโกแลตปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง หรือนำเค้กไปแช่ในอ่างน้ำ
ขั้นตอนที่ 7
ทำอ่างน้ำ: ใช้หม้อสองใบซึ่งหนึ่งในนั้นควรจะเล็กกว่า (ในกรณีนี้หม้อขนาดเล็ก 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว) และใส่อีกหม้อได้อย่างอิสระ วางกระทะทนความร้อนต่ำที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้จานธรรมดาได้) เทน้ำ (ประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะ) นำไปต้มใส่กระทะขนาดเล็กลงไปแล้วปิดฝา ด้วยกระดาษฟอยล์ปิดฝาหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
ขั้นตอนที่ 8
ปรุงอาหารในอ่างน้ำหรือหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณสี่สิบนาที โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงและอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 9
นำไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นโฟมแรง ใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในไข่ขาวที่ตีแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งเป็นส่วนๆ แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 10
ใช้กระทะที่มีก้นกว้าง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม.) วางกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่างทั้งสองด้าน (คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้านข้างกระทะ) ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 11
วางแป้งปิดฝากระทะผูกผ้าขนหนูที่ทางแยกของฝาด้วยกระทะหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูผูกปลายเข้ากับที่จับวางน้ำหนักไว้ด้านบน นำเข้าอบด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 40-45 นาที แยกเค้กที่เสร็จแล้วออกจากด้านข้างด้วยมีดบาง ๆ แล้วเอาออก พลิกกลับด้าน หากต้องการให้แช่ในน้ำเชื่อมแล้วทาด้วยบัตเตอร์ครีม