ตับหมูเป็นอาหารเช้าอาหารว่างหรืออาหารเย็นมื้อเบาแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรการทำหัวหมูนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ทั้งหมดเกี่ยวกับตับ pate
ปาเตตับที่ตกแต่งอย่างสวยงามซึ่งมีส่วนผสมที่น่ารับประทานมากมายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและดูเป็นเทศกาล เพื่อให้หัวเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อย แนะนำให้แช่ตับในนมก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะขจัดรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะและให้ความนุ่มนวล ตับหมูใช้ได้ทุกที่ - ทาบนแพนเค้ก ยัดไส้ไข่ อบในเตาอบด้วยขนมปัง หรือทำแซนวิชสำเร็จรูป
พ่อครัวบางคนใส่น้ำองุ่น ครีมเปรี้ยว หรือไวน์ขาวลงในหัวหมู และบดไข่ต้มด้วยเครื่องปรุงและส่วนผสมอื่นๆ
ง่ายต่อการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับหัวหมู - เมื่อซื้อตับแช่แข็งให้ใส่ใจกับระยะเวลาการผลิตและการเก็บรักษา และไม่ควรมืดเกินไปเพราะบ่งชี้ว่าตับปนเปื้อน เลือกผลิตภัณฑ์ที่นำมาจากลูกสุกร - มีกลิ่นหวานไม่มีกลิ่นเหม็นและรสชาติโดยไม่มีสิ่งเจือปนเฉพาะ
หากคุณซื้อตับของสัตว์เก่ามา นำไปแช่ในนมหรือนำตับไปต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจะช่วยให้ตับนิ่มลง อย่าลืมถอดท่อน้ำดีและเส้นเลือดที่สามารถทำลายจานอย่างถาวรได้
สูตรทำผัดกระเพราหมู
ในการทำเนื้อหมูให้ใช้:
- ตับหมู 900 กรัม
- น้ำมันหมูสด 200 กรัม
- 2-3 แครอท
- 3-4 หัวหอม;
- เนย 100 กรัม
- ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
แช่ตับในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในกระบวนการ ตัดเบคอนเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดจนกรอบ ล้างตับที่แช่เอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในไขมันจากน้ำมันหมูไปจนถึงโปรตีนที่ทำให้เนยแข็งแล้ววางบนจาน
ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะเดียวกัน ใส่ตับและแคร็กลงไปผัด เกลือทุกอย่าง จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และคนส่วนผสม เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราวแล้วเย็นและส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้ง
เพื่อให้หัวมีรสชาติพิเศษและกลิ่นฉุน จึงมีการเพิ่มลูกจันทน์เทศลงไป
วางกระดาษฟู้ดเกรดหนึ่งแผ่นแล้วทาเนยบางๆ ให้ทั่ว วางหัวไว้ตรงกลางแล้วม้วนไส้กรอกออกจากกระดาษ บีบขอบกระดาษให้แน่นแล้ววางไส้กรอกไว้ในตู้เย็นจนแข็ง ตัดหัวที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยเนยและเสิร์ฟ