คาเวียร์ผักสไตล์คอเคเซียนเป็นอาหารว่างดั้งเดิมที่มีแคลอรีต่ำที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหากได้ สามารถปรุงในประเทศได้โดยการอบผักด้วยไฟหรือย่าง ในกรณีนี้ คาเวียร์ผักเหมาะสำหรับเคบับเป็นซอส
มันจำเป็น
-
- ตัวเลือกกระท่อมฤดูร้อน:
- 3 มะเขือยาว;
- 3 มะเขือเทศ;
- 3 พริกหยวก;
- ผักชี
- โหระพา
- กระเทียม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ตัวเลือกที่ 2:
- มะเขือยาว 500 กรัม
- วอลนัท 0.5 ถ้วย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีหนึ่งช้อน;
- กระเทียม 3 กลีบ (กลาง)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%) หรือกรดซิตริก
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำไม้เสียบแล้ววางมะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหยวกไว้ด้านบน วางมะเขือยาวไว้บนไม้เสียบแยกต่างหากได้ดีที่สุดเพราะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า
ขั้นตอนที่ 2
ผัดผักบนกองไฟ พลิกไม้เสียบเป็นครั้งคราว ปรุงผักจนผิวของมะเขือเทศและพริกเป็นสีน้ำตาลและมะเขือม่วงอ่อน ตรวจสอบความพร้อมของมะเขือยาวด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 3
นำผักเสียบไม้ที่ปรุงแล้วออกจากความร้อน เทน้ำเย็นลงในกระทะ จุ่มผักร้อนทีละจานแล้วลอกออกด้วยมีด หรือจะใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดไว้ก็ได้ หลังจากที่ผักเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากถุงแล้วลอกออก
ขั้นตอนที่ 4
นำเมล็ดออกจากพริก บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยส้อม ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในคาเวียร์ สับกระเทียมและสมุนไพร (โหระพา, ผักชี) ในลักษณะเดียวกับผัก
ขั้นตอนที่ 5
คาเวียร์คอเคเซียนสามารถเตรียมได้โดยการอบผักในเตาอบ ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว ตัดเป็นวงกลมวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้ววางในเตาอบ เมื่อมะเขือม่วงอ่อน ให้นำถาดรองอบออกแล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 6
โขลกวอลนัทและกระเทียมในครกหรือสับให้ละเอียด ผัดเกลือเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและสมุนไพรสับละเอียด บดมะเขือยาวด้วยส้อมหรือสับด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มมวลถั่วกระเทียมลงในมะเขือยาวแล้วเทน้ำส้มสายชู (9%) หรือกรดซิตริกสองสามหยด ผัดคาเวียร์ให้ดี
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟคาเวียร์คอเคเซียนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทาบนขนมปังขาวนุ่มๆ ขนมปังปิ้งสีดำ และตกแต่งด้วยสมุนไพร คาเวียร์ผักยังเหมาะสำหรับเป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ (เช่น บาร์บีคิว)