เค้กแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณ บัตเตอร์ครีมเบา ๆ และช็อกโกแลตไอซิ่งทำให้น่ารับประทาน
มันจำเป็น
- - เนย 115 กรัม
- - น้ำ 520 มล.
- - เกลือ;
- - แป้งสาลี 310 กรัม
- - 5 ไข่;
- - แป้งมันฝรั่ง 65 กรัม
- - นม 260 มล.
- - น้ำตาล 225 กรัม
- - วานิลลิน 15 กรัม
- - โกโก้ 25 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมเนยและเกลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเทแป้ง 1 ถ้วยลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วและผสมให้เข้ากัน ต้มแป้งด้วยไฟอ่อนอีก 2 นาที นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วค่อยๆ ตีไข่สี่ฟองลงไป
ขั้นตอนที่ 2
โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วใช้บนแผ่นอบที่ทาไขมันเพื่อวางแถบหนา 2 ซม. และยาว 7 ซม. (โดยประมาณ)
ขั้นตอนที่ 3
วางแผ่นอบลงในเตาอบและอบก่อนด้วยไฟแรงแล้วจึงตั้งไฟอ่อน นำเอแคลร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
ในการเตรียมครีมสำหรับเอแคลร์ คุณต้องใช้แป้งสาลีครึ่งช้อนโต๊ะและแป้งมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน เทนม 1/2 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กเทแป้งลงไปผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นนำนมอีก 1/2 ถ้วยไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งในกระทะ ใส่ไฟแล้วปล่อยให้มวลนี้เดือดเล็กน้อยจากนั้นนำออกจากเตาให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
ในชามอีกใบ ผสมเนย 115 กรัม น้ำตาลครึ่งแก้วและไข่แดงหนึ่งฟอง บดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วย้ายไปเป็นแป้งที่หนาขึ้นใส่วานิลลินแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
ในการเตรียมเคลือบช็อกโกแลต ให้เทน้ำ 1 แก้วลงในหม้อ นำไปต้ม ใส่น้ำตาล 110 กรัม และเนย 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่โกโก้บดทุกอย่างให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
ตัดเอแคลร์ที่ทำเสร็จแล้วไว้ตรงกลางแล้วเติมด้วยครีม แล้วเทช็อกโกแลตไอซิ่งลงไป