ในการทำชีสเค้กแสนอร่อยด้วยคอทเทจชีส คุณควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลางหรือสูง ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำไม่เหมาะสำหรับขนมอบดังกล่าว
รอยัลชีสเค้ก
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้งเกรดสูงสุด - 2, 5-3 ช้อนโต๊ะ;
- เนยเทียมเนย / เนย - 180-200 กรัม
- น้ำตาลทราย - แก้วเต็ม
- เกลือ - 1/2 เล็ก ช้อน;
- โซดา - 1/2 เล็ก ช้อน
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ดิบ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - แก้วเต็ม
- วานิลลิน - หยิก
- การเตรียมการ:
สำหรับไส้ ให้ใส่นมเปรี้ยวลงในชามใบใหญ่ เทเนื้อหาของไข่ 4 ฟองลงไป ฆ่าเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นมือถือ ไส้ควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
เทน้ำตาลทราย (แก้ว) และวานิลลินลงในมวล ผสมซ้ำ.
สำหรับแป้ง สับเนยหรือมาการีน ในการทำเช่นนี้กับเครื่องขูดหยาบต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ก่อน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในส่วนผสมสำหรับแป้งลงในเศษเลี่ยนที่เกิดขึ้น ถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่สะอาด
จาระบีแบบฟอร์มด้วยไขมันนิ่ม ดีที่สุดคือเนย ขั้นแรก เทแป้งครัมบ์ครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง กระจายในลักษณะที่เกิดด้านเล็ก ๆ ปิดฐานด้วยการเติม เกลี่ยให้ทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง
เติมเศษที่เหลือทั้งหมด ส่งชีสเค้กในอนาคตไปที่เตาอบร้อนทันที อบ 35-40 นาทีที่ 180-190 องศา
ขั้นแรก คุณต้องปล่อยให้ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์ ตัดชีสเค้กเป็นชิ้น สูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้จะทำให้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว
ชีสเค้กขนาดใหญ่ทำจากแป้งยีสต์
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- นม - ½ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ทันที - 7-8 กรัม
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- เกลือ - ½เล็ก ช้อน;
- น้ำตาลวานิลลา - 5-6 กรัม
- kefir ไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
- แป้ง - 670-700 กรัม
- มาการีนครีม - 80-100 กรัม
- น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนขนาดใหญ่
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- คอทเทจชีส (5-9%) - ครึ่งกิโลกรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 หยิกเล็ก ๆ
- น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมสำหรับการเท:
- ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น;
- ครีม - 2 ช้อนขนาดใหญ่
การเตรียมการ:
ละลายมาการีนทั้งหมดในสูตร ปล่อยให้ของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลงเล็กน้อย ในเวลานี้ให้อุ่นนมในชามแยก อุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 37-40 องศา ละลายเกลือน้ำตาล (ระบุสำหรับแป้ง) ใส่ยีสต์และน้ำตาลวานิลลาทันที
รวมส่วนผสมของนมกับ kefir และไขมันที่ละลายแล้วเย็นลง กวนองค์ประกอบด้วยการตีแล้วเริ่มเพิ่มแป้งลงไป
ผัดต่อไปค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้งให้นุ่มและนุ่มด้วยมือของคุณ ส่งใส่ถุงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้คุณสามารถมีเวลาทำไส้ เทไข่ดิบลงในเต้าหู้ เทน้ำตาลสองประเภทและซีเรียลแห้ง บดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม ระดับความสม่ำเสมอของไส้สามารถปรับได้ตามใจชอบ แต่อย่าขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบคุณภาพดี แยกแป้งประมาณ ¼ ส่วนแล้วทิ้งไว้ให้ตกแต่งด้านบนของถาดอบ ยืดส่วนที่เหลือของมวลด้วยมือของคุณปั้นเค้กกลมเรียบร้อย เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองคุณควรหล่อลื่นนิ้วมือด้วยน้ำมันพืช
สร้างด้านข้าง สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถตัดขอบของแป้งเป็นเส้นเล็ก ๆ และถักเปียได้อย่างสวยงาม การออกแบบนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งหากเตรียมขนมอบไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล
กระจายการเติมบนฐาน ควรทำอย่างระมัดระวังที่สุด ที่ต้องการด้วยช้อนไม้แป้งตามสูตรที่คุยกันมาจะนุ่มมากและใช้ช้อนเหล็กทุบให้แตกง่าย
ตัดแถบที่เรียบร้อยออกจากแป้งที่เหลือด้วย ตกแต่งส่วนบนของขนมโดยวางตามขวาง ติดแถบแป้งกับฐานของขนมอบอย่างระมัดระวัง หากแป้งเหลืออยู่ คุณสามารถตัดการตกแต่งใดๆ (ดอกไม้ ใบไม้) ออกจากแป้งแล้วติดไว้บนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
สำหรับการเทให้ผสมครีมเปรี้ยว (ไม่ควรหนาเกินไป) กับไข่แดงดิบ ปิดส่วนบนของพายด้วยส่วนผสม ปรุงในเตาอบร้อน (ที่ประมาณ 200 องศา) ขนมอบควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาในการอบประมาณ 45-55 นาที
ชีสเค้กผลไม้และเบอร์รี่
ส่วนผสม:
- แป้งเกรดสูงสุด - 2-2, 5 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 150-170 กรัม
- คอทเทจชีส - 580-600 กรัม
- น้ำตาลหัวบีท - แก้วเต็ม;
- โซดา - 1 หยิก;
- สตรอเบอร์รี่และแอปริคอตเพื่อลิ้มรส;
- วานิลลิน - หยิกสองสามอัน
การเตรียมการ:
แช่เนยอย่างดี มันจะต้องกลายเป็นของแข็ง บดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องขูดหยาบ เพิ่มส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดลงในขี้กบที่เป็นมัน ในเวลาเดียวกัน ใช้น้ำตาลเพียงครึ่งแก้ว ไม่จำเป็นต้องดับโซดา
บดองค์ประกอบที่ได้ให้ละเอียด สะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้โดยตรงด้วยนิ้วของคุณ องค์ประกอบสุดท้ายควรมีลักษณะคล้ายทรายเปียกอย่างสม่ำเสมอ แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ไก่ รวมมวลกับชีสกระท่อมขูด หลังจากกวนแล้วควรผสมของเหลวพอประมาณในชาม
ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ นี่จะเป็นฐานของชีสเค้ก จะต้องมีการเติมชีสกระท่อมอย่างสม่ำเสมอ
ในขั้นตอนนี้ผลไม้ / ผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในชีสเค้กในอนาคตด้วย โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ส่วนผสมของแอปริคอตและสตรอเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาดังกล่าว ล้างผลเบอร์รี่เอาใบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทำเช่นเดียวกันกับแอปริคอตหลังจากแกะเมล็ดออกแล้ว กระจายผลไม้เล็ก ๆ และชิ้นผลไม้ให้ทั่วมวลเต้าหู้
ปิดส่วนบนของขนมด้วยแป้งที่เหลือ ควรปิดไส้ให้สนิท อบเค้กเป็นเวลา 50-55 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง
รอยัลชีสเค้กเคลือบมะนาว
ส่วนผสม:
- คอทเทจชีส (คุณสามารถทำเองได้) - ครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ - 2 อัน;
- เนย 160-170 กรัม
- แป้ง - แก้วเต็ม;
- น้ำตาลหัวบีท - แก้วเต็ม;
- ผงฟู แป้ง และน้ำตาลวานิลลา - แต่ละช้อนเต็ม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- มะนาว - ทั้งหมด
การเตรียมการ:
ควรเตรียมจานอบทรงกลมสูงไว้ล่วงหน้าโดยคลุมด้วยกระดาษรองอบ การใช้กระดาษรองอบคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญมาก หากพนักงานต้อนรับไม่แน่ใจว่าได้เลือกการเคลือบที่ดีแล้ว ก็คุ้มค่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและทาน้ำมันเพิ่มเติม เปิดเตาอบให้ร้อนทันที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 175-180 องศา
ล้างมะนาวให้สะอาด ในกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้แปรงแข็งๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งสกปรกเหลืออยู่บนพื้นผิวของผลไม้ นำความเอร็ดอร่อยทั้งหมดออกจากผลไม้ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด เฉพาะส่วนสีเหลืองเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ ที่สำคัญอย่าไปแตะต้องผิวขาวนุ่มในกระบวนการ มิฉะนั้น ขนมอบอาจกลายเป็นรสขมได้
ปอกผลไม้ที่เหลือแล้วสับให้ละเอียด ในกระบวนการนี้ จำเป็นต้องเอากระดูกทั้งหมดที่ขวางหน้าออก ปิดชิ้นด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนใหญ่ เททุกอย่างด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำเย็นเล็กน้อย จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปรุงเยลลี่หนา
ร่อนแป้งกับเกลือและผงฟูแยกกัน ส่งน้ำตาล 2 ช้อนใหญ่และเนยแช่แข็งขูดให้เธอ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พักไว้ประมาณ ¼ ส่วนหนึ่งของมัน เทน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่เหลือ นวดแป้งขนมชนิดร่วน ใส่ฐานสำหรับเค้กในแบบฟอร์ม ส่ง 40-45 นาทีไปยังที่เย็น
ในชามแยก ผสมน้ำตาลที่เหลือ (รวมถึงน้ำตาลวานิลลา) กับคอทเทจชีสและไข่ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์หลังและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นม ไส้อาจกลายเป็นน้ำ ในกรณีนี้ แป้งหนึ่งช้อนใหญ่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ เทผิวส้มที่บดแล้วลงในไส้สุดท้าย ผสมทุกอย่างได้ดีมาก
ทาเลมอนเจลลี่ลงบนฐานที่เย็นแล้ว ใส่ไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบน แจกจ่ายในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างบนเยลลี่ ปิดทุกอย่างด้วยแป้งเศษที่เหลือ
ส่งแบบฟอร์มที่มีความละเอียดอ่อนในอนาคตลงในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว ปรุงอาหารน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย คุณสามารถนำทางโดยเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบน
ชีสเค้กเต้าหู้ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 210-230 กรัม
- น้ำตาลทราย - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและโซดาปูนขาว - เหน็บแนมขนาดใหญ่
- ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
- คอทเทจชีส - 380-400 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 เล็ก ช้อน;
- วอลนัทและผลไม้แห้งใดๆ อย่างละ 40 กรัม
การเตรียมการ:
คุณสามารถเลือกผลไม้แห้งสำหรับของหวานตามที่คุณต้องการ การรวมกันของลูกเกด + ลูกพรุนหรือลูกเกด + แอปริคอตแห้งเหมาะสำหรับเขา ผลไม้แห้งที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดเติมน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นอกจากนี้ - หากจำเป็น ให้เอากระดูกออกแล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกถั่ว สับเมล็ดที่เหลือและทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
แช่เนย. บดด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ ร่อนแป้งลงในชามเกล็ดเนย ส่งส่วนผสมแห้งอื่นๆ สำหรับแป้งที่นั่น บดส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ
สำหรับการเติมให้เทเนื้อหาของไข่ดิบลงในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลสองประเภท เอาชนะทุกอย่าง เทถั่ว ผลไม้แห้ง คอทเทจชีสบดด้วยส้อม ผัดองค์ประกอบ
จาระบีชาม multicooker อย่างหนาแน่นด้วยไขมัน ส่ง 2/3 ของการทดสอบเข้าไป ทำให้ฐานเรียบ ปิดตาด้วยมือที่ทาไขมัน
กระจายการเติมทั้งหมดบนฐาน ปิดด้วยแป้งที่เหลือ ทำขนมในโปรแกรมการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ชีสเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีส
ส่วนผสม:
- หัวมันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
- ชีสกระท่อมไขมัน - 140-150 กรัม
- แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 เล็ก ช้อน;
- เนย - 15-20 กรัม
- ไข่ทำเอง - 6 ชิ้น;
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เหน็บแนม
การเตรียมการ:
ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มจนนิ่ม ส่งไข่ (2 ชิ้น) และแป้งให้เขา เติมเกลือถ้าจำเป็น. ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นชั้นหนากลม
ทำให้ฐานผลลัพธ์ลึกขึ้น เติมด้วยการเติม ในช่วงหลังคุณต้องค่อยๆรวมชีสกระท่อมที่มีไขมันผ่านตะแกรงไข่ดิบสามฟองและน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ตีไข่ที่เหลือและทาให้ทั่วชีสเค้ก อบขนมที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 40-45 นาที
