ปลาในแม่น้ำและทะเลสาบ เช่น ปลาคาร์พ crucian, pike perch, carp, perch มักจะปรุงด้วยครีมเปรี้ยวมากกว่าปลาทะเล ครีมเปรี้ยวช่วยต่อสู้กับกลิ่นโคลนทำให้เนื้อปลานุ่มและละเอียดอ่อน นอกจากนี้ปลาที่อบด้วยเปลือกครีมเปรี้ยวสีทองเป็นอาหารที่สวยงามและอร่อยมาก
มันจำเป็น
-
- ปลา 1.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- Dill
- พาสลีย์
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักชี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ชั่งปลา. ถ้ายังไม่หายดี ให้เอาเครื่องในออก ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อถุงน้ำดี มิฉะนั้น ปลาอาจมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ปลาที่อบในครีมจะปรุงสุกทั้งตัวพร้อมกับหัว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเอาเหงือกออก: อนุภาคของทราย ตะกอน และสิ่งสกปรกจะยังคงอยู่ จากนั้นล้างปลาใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงรสปลาด้วยเกลือและโรยด้วยพริกไทยดำป่นทั้งภายในและภายนอก ใส่ผักชี ทาน้ำมันพืชทุกด้าน - ทานตะวันหรือมะกอก วางก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในท้อง
ขั้นตอนที่ 3
วิธีการเตรียมอีกวิธีหนึ่งสามารถนำไปใช้กับปลาที่มีกระดูกเยอะได้ ปลาควรผ่าครึ่งตามสันเขาและเอากระดูกสันหลังออก หลังจากนั้นกระดูกหน้าท้องจะถูกลบออกและทำแผลด้านข้างสองอันจากด้านในสู่ด้านนอก ควรถอดกระดูกที่ปรากฏในแผลออกด้วย หลังจากนั้นก็พับเนื้อปลาให้เป็นรูปร่างเดียวกันแล้วอบเหมือนปลาทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 4
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชวางปลาไว้ตรงกลาง เติมน้ำประมาณ 50 กรัมลงในแก้วแล้วเทลงบนแผ่นอบ ต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศา เก็บปลาไว้ที่นั่นประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำออกมาคลุมด้วยครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องนำออกจากถาดอบ สำหรับจานนี้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้นเพื่อให้หยดน้อยลงเมื่ออบ หลังจากที่ปลาเคลือบแล้ว ให้นำกลับเข้าเตาอบ เก็บไว้อีก 10-15 นาที ผลที่ได้ควรเป็นเปลือกสีทองที่อร่อย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เปิดเตาย่างเป็นเวลาห้านาทีเพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 6
มันฝรั่งและข้าวเป็นเครื่องเคียงแบบคลาสสิกสำหรับอาหารประเภทปลา ปลาในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับมันบดและมันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดา ไม่ควรหุงข้าวนานเพื่อไม่ให้กระจุย แต่ยังคงรูปทรงไว้ จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร, สลัด, ผัก.