หลายคนชอบมันฝรั่งแม้ว่าบางจานจะไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพก็ตาม มันฝรั่งที่ปรุงในกระทะนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ในฤดูร้อนจะดีกับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสดและในฤดูหนาวกับผักดอง แต่จะทอดมันฝรั่งอย่างไรให้กลายเป็นเปลือกนอกกรอบสีแดงก่ำและเนื้อด้านในที่อ่อนนุ่ม? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องพิจารณาประเด็นพื้นฐานบางประการ
มันจำเป็น
- - มันฝรั่ง;
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด:
- - เกลือ;
- - กระทะก้นหนาและด้านข้าง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเริ่มต้น เราปอกมันฝรั่งแล้วล้างออก โดยล้างสิ่งสกปรกออกให้หมด หลังจากนั้นหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. ความแตกต่างหลักประการแรก: มันฝรั่งสับต้องแช่ในน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดแป้งซึ่งป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลจนสุด ดังนั้นเราจึงทิ้งฟางไว้ในชามน้ำประมาณ 30-60 นาที ยิ่งมันฝรั่งอายุน้อยก็ยิ่งใช้เวลานาน
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อมันฝรั่งแช่เพียงพอแล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถกางออกด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดออก หรือที่สะดวกกว่าและดีกว่าเราถ่ายโอนไปยังกระชอนปล่อยให้มันระบายแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมันฝรั่งชื้น ของเหลวจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการทอด ในกรณีนี้ มันฝรั่งสามารถเริ่มเคี่ยวและไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับมันฝรั่งทอดคุณภาพสูง ควรใช้กระทะเหล็กหล่อหรือแบบที่มีก้นหนาและผนัง ก่อนเริ่มทำอาหารต้องอุ่นกระทะให้ดี หลังจากนั้นให้เทน้ำมันพืชลงไป ควรมีเพียงพอ - เพียงพอที่จะห่อหุ้มหลอดแต่ละอัน ก่อนใส่มันฝรั่งลงในกระทะ น้ำมันต้องอุ่นให้ดีก่อน
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ไม่ควรมีมากเกินไป กระทะที่มีสไลด์เต็มจะไม่ทอดในขนาดที่เหมาะสมและจะไม่มีรูปลักษณ์และรสชาติที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงใส่มันฝรั่งจำนวนมากเพื่อให้ออกมาไม่เกิน 3 ชั้น
ขั้นตอนที่ 5
พลิกมันฝรั่งเมื่อชั้นล่างสุกดีเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องกวนมันฝรั่งตลอดเวลา เสร็จแล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6
และความแตกต่างอีกสองประการที่ต้องคำนึงถึง:
- คุณต้องใส่เกลือมันฝรั่งเฉพาะเมื่อทอดแล้วและย้ายจากกระทะไปที่จานเพราะเกลือส่งเสริมการปล่อยของเหลว
- คุณต้องทอดมันฝรั่งโดยไม่มีฝาและที่อุณหภูมิสูง