แม่บ้านหลายคนเริ่มเตรียมซุปปลาสงสัยว่าซุปปลาแตกต่างจากซุปปลาอย่างไร แม้จะมีความคล้ายคลึงกันของอาหารเหล่านี้ แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา หากคุณต้องการปรนเปรอบ้านของคุณด้วยซุปปลาคอนที่เข้มข้นและต้องการให้ประสบความสำเร็จ คุณควรทราบเคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้
หลักการพื้นฐานในการทำซุปปลา
สูตรนี้แตกต่างจากซุปปลาซึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มผักต่าง ๆ เช่นกระเทียมขึ้นฉ่ายและแครอท ukha จัดทำขึ้นเฉพาะกับมันฝรั่งเนื่องจากส่วนผสมหลักในนั้นคือปลา ชาวประมงที่มีประสบการณ์เชื่อว่าไม่ควรใส่สมุนไพรและรากลงในซุปปลา เพราะจะบดบังกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาที่จับได้สดๆ
หากคุณปรุงซุปปลาตามสูตรอาหารยูเครน คุณควรเพิ่มซีเรียล เช่น ข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์มุก ในอาหารรัสเซียซุปปลาปรุงโดยไม่มีซีเรียล แต่มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - หม้อนึ่งที่มีซุปปลาวางอยู่ในหม้อ วิธีนี้ทำให้หูของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าคุณจะทำอาหารโดยใช้เตาแก๊ส แต่เขม่าจะทำให้จานดูราวกับว่าคุณกำลังปรุงซุปปลาด้วยไฟ
หากคุณกำลังเตรียมซุปปลาจากคอน คุณไม่ควรปอกปลาออกจากเกล็ด จำเป็นต้องถอดเหงือกและอวัยวะภายในเท่านั้น
"หูสามหู" ที่มีชื่อเสียงถูกต้มด้วยวิธีพิเศษ ปลาที่มีอยู่ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสามกองเท่า ๆ กัน ขั้นแรกให้จุ่มหนึ่งในสามของที่จับลงในกระทะ พอปลาสุกก็นำออกมากรองน้ำซุป จากนั้นจุ่มชุดที่สองลงในน้ำซุปปลาที่เสร็จแล้วก็ต้มและกรองด้วย เช่นเดียวกับปลาที่เหลือ
วิธีทำซุปปลาอำพันจากคอน per
นำกระทะและใส่ปลาที่ควักไส้ลงไป เติมน้ำเย็นลงในตัวปลาเพื่อให้ครอบคลุมตัวปลาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง หากมีของเหลวมากขึ้นคุณจะไม่ได้รับน้ำซุปที่เข้มข้น
ตั้งกระทะบนกองไฟ และทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ลดความร้อนลงและเอาโฟมออก ใส่หอมใหญ่ที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปเดือด คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอม เป็นเปลือกที่จะทำให้หูมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม
ปอกและหั่นมันฝรั่ง 3-4 หัว หากคุณต้องการให้หูของคุณหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มจำนวนหัวได้ นำกระทะที่สะอาดใส่กระชอนลงไปแล้วเทน้ำซุปเพื่อให้ปลาทั้งหมดอยู่ในกระชอน นำหัวหอมออก ไม่จำเป็นอีกต่อไป
นำเกล็ดออกจากคอนต้ม วิธีนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิดในแวบแรก เนื่องจากหลังจากปรุงแล้ว เกล็ดก็จะเลื่อนออกจากซากปลา
ใส่น้ำซุปปลาเครียดลงในกองไฟแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่ปลาที่ปอกเปลือกออกจากเกล็ดแล้วล้างใต้น้ำไหลในกระทะพร้อมน้ำซุป เกลือปรุงรสซุปปลาด้วยพริกไทยเพิ่มใบกระวานหนึ่งใบหากต้องการ ปรุงอาหารต่ออีกสามนาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้หูชัน
ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในชามที่มีหูสีเหลืองอำพันเข้มข้น