การปรุงเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลาโดยการย่างด้วยกระดาษฟอยล์สามารถเรียกได้ว่าเป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่สวยงาม Papillote แม้ว่าในขั้นต้นวิธีนี้จะเกี่ยวข้องกับการห่ออาหารไว้ในซองกระดาษ parchment แต่การแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์นั้นค่อนข้างถูกต้อง ตามกฎแล้วไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์หลักจะถูกใส่ลงใน "ซองจดหมาย" แต่ยังรวมถึงชุดสมุนไพรเครื่องเทศและบางครั้งแม้แต่ผัก ปลาโดยเฉพาะปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
มันจำเป็น
-
- แซลมอน
- อบกับมันฝรั่งใหม่
- สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้นน้ำหนัก 170-200 กรัมต่อชิ้น
- 1 ½ ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
- 1 มะนาว;
- ผักชีฝรั่งสด 2 ก้าน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวหนึ่งช้อน;
- มันฝรั่งลูกเล็กสองสามอัน
- เกลือ
- พริกไทยขาว
- แซลมอน
- อบกับเห็ดและฟักทอง
- สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น;
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- พริกไทยขาว ⅛ ช้อนชา
- โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
- 1 มะนาว;
- แชมเปญสับ 2 ถ้วย
- ฟักทองหั่นเต๋า 2 ถ้วย
- ⅓ แก้วไวน์ขาวแห้ง
- แซลมอน
- ด้วยน้ำมันงาและขิง
- สเต็กปลาแซลมอน
- ตะไคร้ 1 ต้น
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- รากขิง - 5-10 ซม.
- กระเทียม 2 กลีบใหญ่
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ;
- มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ;
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีสับ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาแซลมอนอบกับผัก ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้ม "ในแจ็คเก็ต" จนสุกครึ่ง ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัด 4 ชิ้นจากมะนาวและบีบน้ำออกจากผลไม้ที่เหลือ ผสมน้ำมะนาวกับไวน์ขาว
ขั้นตอนที่ 2
วางสเต็กแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยมแยกกัน โรยด้วยเกลือและพริกไทย วางเนยและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ทามันฝรั่งลงบนปลา เกลือ และพริกไทย ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นแต่ละชิ้น ทำเรือด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเติมด้วยส่วนผสมของไวน์และน้ำผลไม้ ปิดผนึกซองจดหมาย อบในเตาอบที่ 220 ° C ประมาณ 10-15 นาที กฎทั่วไปของปลาแซลมอนคือ ทุกๆ เซนติเมตรของความหนาของเนื้อปลา คุณต้องใช้เวลา 10 นาทีในการปรุงอาหารจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
ปลาแซลมอนอบกับเห็ดและฟักทอง เปิดเตาอบที่ 220 ° C. ตัด 4 สี่เหลี่ยมจากกระดาษฟอยล์อบ ด้านประมาณ 30x60 ซม. พับครึ่งและจัดสเต็กปลาไว้ตรงกลาง จัดเห็ดและผักรอบๆ ปลา โรยทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา รวบรวมกระดาษฟอยล์กับเรือแล้วเทไวน์ลงไป ปิดผนึกซองจดหมาย วางปลาลงในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบอุ่น ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปลาแซลมอนกับน้ำมันงาและขิง ปลาอบในใบปาล์มหรือใบบัวเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารเอเชีย ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเกือบจะเหมือนกันโดยใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ ล้างและทำให้แห้งสเต็กด้วยกระดาษชำระ วางชิ้นปลาบนกระดาษฟอยล์ แบ่งตะไคร้ตามยาวเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่คุณปรุงสเต็ก สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วโรยบนปลาแซลมอน ขิงและกระเทียมสับ โยนด้วยน้ำมันงา ไวน์ข้าวหวานมิริน และซีอิ๊วดำทามาริ เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลา โรยด้วยผักชี ปิดผนึกสเต็กที่เตรียมไว้ในซองฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที